位于廣东省西北部的英德市是中国的一个古老茶区，有着悠久的产茶历史，种茶的渊源甚至能追溯到距今1200多年前的唐朝。明朝时，英德的土质茶是能进贡朝廷的优品。清朝时，英德茶叶生产已普及民间并在19世纪前中叶的国际贸易中盛极一时。
　　英德现代茶业则始于1955年，当年试种国内著名茶树良种——云南大叶种茶成功;1959年用云南大叶种茶成功试制英德红茶，优异的品质使它享誉中外，就连英国女王也用它来招待贵宾。英德红茶因外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正等特点，被誉为“东方金美人”。
　　至今，英德红茶已成为与云南滇红、安徽祁红并称的中国三大红茶之一。

制 茶

　　一杯上好的英德红茶被冲泡前，其茶叶要经历鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、烘干五步。
　　茶农们在茶树前忙碌着，他们凭着经验采摘下最适合的叶片，再根据其特点分好类别，这便是“鲜叶”。
　　紧接着茶农们会将采摘下的鲜叶摊晾开来，使茶叶的水分均匀地散失，逐渐萎蔫凋谢，这就是“萎凋”。
　　经过萎凋的茶叶已经皱缩，茶农们会将茶叶团起来不停地揉搓，直至茶叶卷曲成条，这是“揉捻”。这一步可使茶叶细胞破碎，令茶叶中的茶多酚更易与氧气接触，发生酶促反应，为下一步的发酵打基础。
　　接下来便是将茶叶静置“发酵”了。这一步中对温度和湿度的控制尤为重要，其直接决定了红茶的色泽、香味和口感，是英德红茶制作成功的关键。完成发酵后的茶叶会送去“烘干”。
　　烘干后，崭新的英德红茶便制作完成了。