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食味是大米重要品质之一。本文对评价大米食味的感官法与仪器法作了较为详尽的论述，并对两种方法加以分析、对比。同时，结合我国大米食味评价的现状，提出改进意见。
大米食味的评价
【摘 要】
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食味是大米重要品质之一。本文对评价大米食味的感官法与仪器法作了较为详尽的论述，并对两种方法加以分析、对比。同时，结合我国大米食味评价的现状，提出改进意见。
【机 构】
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郑州粮食学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1995年9期
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