【摘 要】
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目的：建立肉及肉制品中苯甲酸、山梨酸的高效液相色谱测定方法。方法：样品经乙醚提取，样液中的苯甲酸、山梨酸在碱性条件下形成相应的盐而溶于水相从而去除乙醚中的脂肪，加酸使之
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目的：建立肉及肉制品中苯甲酸、山梨酸的高效液相色谱测定方法。方法：样品经乙醚提取，样液中的苯甲酸、山梨酸在碱性条件下形成相应的盐而溶于水相从而去除乙醚中的脂肪，加酸使之还原为相应的酸，再经液-液分配从水相转移到有机相中进行液相色谱分析。结果：苯甲酸、山梨酸的方法定量检出限（S／N=10）为0．05μg／g，在1～100μg／ml浓度范围内线性关系良好（r〉0．9995），不同加标水平的苯甲酸、山梨酸的回收率为87．6％～94．6％，其相对标准偏差小于10％。结论：用该方法对市售的20份样品进行了测定，结果
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