6月23日，由《北京科技报》和中国科协联合举办的第五届“科学家与媒体面对面”活动举行，活动以“食品添加剂与公众健康”为主题，四位食品安全和食品包装专家向30多家国内媒体普及了食品添加剂的相关科学知识。
　　
　　食品安全感不可靠
　　我们应该正确地理解食品安全问题。判断食品安全问题，有两方面的考虑：一是食品安全性，它是客观的，可以测定、评价的。说食品安全不安全，实际是由国家的标准决定，符合国家标准就是安全的，这是可以客观测定的。
　　另外一个是食品安全感，现在引起大家对食品安全比较恐惧的、更多的原因是大家对食品安全感的问题，不是安全性，是大家自己的感觉，这是由心理因素决定的。
　　关于食品的安全性和安全感，其实有很多科学家做过比较，比如日本东京大学的黑木博士做过类似研究，发现消费者和专家，往往对食品安全性和安全感的感觉是不一样的，一般的消费者，认为影响食品安全最重要的因素就是食品添加剂，大家对添加剂非常担心。以下是农药，但是根据免疫学调查，实际影响每个人健康最重要的因素是普通食品和抽烟。美国有一个科学家发表过一篇文章，每天吃烤鱿鱼、烘烤食品、喝酒，引起癌症的几率比农药与添加剂高很多倍。这是专家和普通的消费者观点的差距。
　　如何远离塑化剂
　　塑化剂不光包含食品，还有药品、包装、儿童玩具和日常用到的化妆品。关于如何远离塑化剂，我建议，一是避免使用塑料制品，相对玻璃、金属来讲，塑料制品的安全性确实要低一些，不耐高温。
　　另外，市民在保存食品用保鲜膜的时候尽量选择PE的塑料制品，不要选择PPC的塑料制品。消费者在购买保鲜膜时要注意QS标志。
　　用PPC保鲜膜包熟食、油脂食品对健康危害极大，很多企业包装上，甚至没有中文标识，为什么？因为他不想让你知道用什么材料，也不想让你知道里面含塑化剂。他建议政府要加大这方面的监管力度，同时，他提醒市民热的东西会溶解塑化剂，包括带颜色的。
　　还有就是尽量少用塑料容器装食品放在微波炉中加热，因为微波炉加热时温度相当高，油脂性食品更会加速塑料的溶出。唯一能够在微波炉中加热的是代号为5的塑料制品，就是聚丙烯，代号PP，快餐盒和喝水的杯子一定要用PP的。
　　谨慎添加微量元素
　　我在矿物质和微量元素领域做了将近30年的研究，我最深的体会就是八个字：物无美恶，过则为灾。
　　在微量元素研究的领域里有两个重要法则，一是著名的伯特兰德曲线，也就是讲微量元素不能简单地划分为有毒还是无毒，他们在人体内是有一个安全限量的。第二个法则是人体内环境稳定调节机制。就是当面对元素和矿物质摄入缺乏和过量的时候，机体是可以自行调节的。
　　拿补铁来说过量补铁会给健康造成危害，有报道说，血液中的铁含量越高，人患癌症的几率越大。
　　其实，在我国传统饮食中有非常多的食物含铁丰富，比如动物肝脏、肾脏、其次是瘦肉、鸡、鱼、紫菜、海带、黄花菜、芝麻、大枣、葡萄干都含有丰富的铁，药补不如食补，食物是最好的药物，用天然食物补铁，对于轻度缺铁性患者是相对安全可靠的方法。
　　跟添加剂和平共处
　　食品添加剂的原意是为了改善食品的品质和色香味，以及便利加工有利于防腐等等，食品添加剂是为食品的安全和品质着想而添加进去的东西，如果这点不搞清楚，那概念就完全错了。因为很多人都认为，塑化剂是食品添加剂，三聚氰胺、苏丹红是食品添加剂，实际上根本不是食品添加剂。
　　化学品如何改变食品品质和色香味，食品添加剂有22大类，他们的意义和作用都不一样，比如色素，加到食品里以后颜色会马上改变，像香味的物质，其实都是模拟天然的物质来提取的，或者是组合在一起的。现在的主要问题是滥用，或者是用国家根本不许可加的、根本不该加到食品里的东西，所以这是两个性质的问题。大家因为这个原因，认为食品添加剂都是毒药就有点偏颇了。
　　但我个人非常不支持食品添加剂过多的食品，不要大吃，因为这些食品，哪怕添加剂不过量，一般来讲营养价值也都很低。我会主动选择添加剂比较少的。同时，政府进行严格管理，不该加的地方不加，而且绝对不要加错品种、范围和用量，我们的安全还是可以得到保证的，我们还是可以跟添加剂和平共处的。