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花椒又名秦椒、凤椒,是重要的香料和油料树种.其种子含油率25%~30%、出油率20%~25%,油具辛香味,除供食用外,还可作为工业用油;叶和果皮含芳香油,经提取精制后可作香精原料,也是主要食用调料,并可入药,是我国重要的出口物资.花椒在我国分布较广,东北及内蒙古、山东、甘肃等地均有栽培.现将花椒育苗技术介绍如下.