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对六株啤酒酵母的大小、生理特性及发酵性能进行测定和比较,进行了实验室小型发酵试验,以期找出啤酒酵母个体大小与其性能之间的关系.
几种不同大小啤酒酵母菌株的性能比较
【摘 要】
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对六株啤酒酵母的大小、生理特性及发酵性能进行测定和比较,进行了实验室小型发酵试验,以期找出啤酒酵母个体大小与其性能之间的关系.
【机 构】
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天津科技大学生化工程研究室
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年1期
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