【摘 要】
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目的:了解深圳市福田区餐厅供应的烧卤肉和冷食菜食品卫生状况.方法:对福田区餐厅供应的烧卤肉和冷食菜进行随机抽样,采用GB/T4789-2003<食品卫生微生物学检验>方法进行检验.
【机 构】
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广东省深圳市福田区疾病预防控制中心
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目的:了解深圳市福田区餐厅供应的烧卤肉和冷食菜食品卫生状况.方法:对福田区餐厅供应的烧卤肉和冷食菜进行随机抽样,采用GB/T4789-2003<食品卫生微生物学检验>方法进行检验.结果:共抽检烧烤肉48份,合格42份,合格率 87.5%;酱卤肉60份,合格45份,合格率 75.0%;冷食菜119份,合格67份,合格率 56.3%.结论:检测结果表明:本区餐厅供应的烧卤肉和冷食菜合格率顺序为烧烤肉＞酱卤肉＞冷食菜;不合格的原因多为大肠菌群污染所致,同时存在细菌总数超标;烧卤肉和冷食菜合格率有显著
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