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经对羧甲基纤维素钠(简称CMC),在某些食品领域中应用研究,包括在冷食制品、饮料、糕点和食品保鲜等方面均获得了令人满意的结果。本文还简要阐述了CMC的性能指标以及毒理实验等。
CMC—Na在食品工业上应用的研究
【摘 要】
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经对羧甲基纤维素钠(简称CMC),在某些食品领域中应用研究,包括在冷食制品、饮料、糕点和食品保鲜等方面均获得了令人满意的结果。本文还简要阐述了CMC的性能指标以及毒理实验
【机 构】
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上海农学院,上海农学院兴化食品厂
【出 处】
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上海交通大学学报：农业科学版
【发表日期】
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1989年4期
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