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山葡萄是多年生的落叶木质藤本植物，山葡萄是一种经济价值较高的野生果树，抗寒性极强，生育期较短，在我国东北、华北寒冷地区，冬季不用下架防寒，可安全越冬。用山葡萄生产的葡萄酒呈宝石红色，鲜艳透明，具有独特风味，很受国内外消费者青睐。近些年来，人工选育出了多个产量高、品质好、可溶性固形物含量达20％的优良品种，