【摘 要】
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对海地瓜进行营养成分测定,包括对海地瓜中主要营养组分、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质元素的测定、分析和比较,并对其营养价值进行分析和评价。结果显示,海地瓜体壁中粗
【机 构】
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福建省水产研究所、国家海水鱼类加工技术研发分中心（厦门）、福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室,福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心
【基金项目】
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国家海洋经济创新发展区域示范项目（2014FJPT01）, 福建省海洋高新产业发展专项项目[2013]026号, 福建省省属公益类科研院所基本科研专项（2016R1003-12）, 厦门南方海洋研究中心项目（14PZY017NF17）,（14CZP041HJ15）
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对海地瓜进行营养成分测定,包括对海地瓜中主要营养组分、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质元素的测定、分析和比较,并对其营养价值进行分析和评价。结果显示,海地瓜体壁中粗蛋白、粗脂肪、多糖和粗灰分的含量分别为81.22%、0.23%、3.62%和10.33%;羟脯氨酸含量达31.2 mg/g;18种氨基酸的总量为80.08%（干重）,其中8种必需氨基酸占总氨基酸的23.95%,鲜味氨基酸占总氨基酸的54.48%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.31,必需氨基酸指数为57.03,必需氨基酸的构成比例低于FAO/
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