酶解法提取食用甜菜水溶性膳食纤维研究简报

来源 :中国甜菜糖业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:q137301947
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水溶性膳食纤维以其丰富的营养价值和生理功能被广泛地添加到食品药品中去.本研究以食用甜菜块根为原料,采用酶解法提取甜菜中水溶性膳食纤维,得到水溶性膳食纤维含量达32.68%.通过本研究表明,酶解法提取食用甜菜膳食纤维方便可行.
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