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本文研究了外加酶糖化法酿造干啤酒的生产工艺和影响因素，对生产１０Ｂｘ干啤酒的最佳工艺条件和操作曲线进行了探讨。
外加酶糖化法在干啤生产中的应用
【摘 要】
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本文研究了外加酶糖化法酿造干啤酒的生产工艺和影响因素，对生产１０Ｂｘ干啤酒的最佳工艺条件和操作曲线进行了探讨。
【机 构】
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广东工业大学,华南理工大学
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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1999年2期
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