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社会主义市场经济体制下食品生产经营企业出现了一些新的特点和变化──食品生产经营的灵活性和多样性，经营食品来源的复杂性，食品生产经营的广泛性和分散性。这些变化将给食品卫生监督工作带来一定的影响──工作量加大，难度增加，行政干预增多等。食品卫生监督部门要适应市场经济需要，重点抓好以下几点：１．宣传、开发“三层”。２．纵横联合，齐抓共管。３．加强自身建设，提高监督水平。４，从实际出发，开展卫生监督监测。５．强化服务意识，坚持服务与监督并重。６．规范街头食品摊点，严惩不法食品生产经营。