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<正> 一、原辅材料及配方白糖100公斤,花生仁80公斤,饴糖20公斤,奶油10公斤,桔皮粉5公斤,精盐10公斤,异维生素 C 纳0.01公斤。二、操作要点1、桔皮粉的加工。选新鲜、无腐烂、无污染、无杂质的桔子皮,去蒂后用清水洗净备用;将上述原料倒入盛清水的锅中(水已加异维生素 C 钠0.01公斤)漂3~5秒,以除去桔皮中部分