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建立了大豆油中豆甾醇氧化物的定性分析方法。模拟植物油中豆甾醇的氧化条件，对大豆油进行氧化，氧化大豆油经冷皂化、有机溶剂提取、固相萃取法纯化、衍生化后，以豆甾醇标准品制备的豆甾醇氧化物为标准对照，利用GC—MS定性分析大豆油中6种豆甾醇氧化物。结果表明：建立的方法能较好地分离大豆油中的豆甾醇氧化物，并具有很好的重复性，可应用于植物油中甾醇氧化物的定性分析。