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本实验以野生蔬菜簕菜为材料，开展品质分析和急性毒陛试验。经检测，簕菜含粗蛋白0．46％，维生素C1280mg／Eg，粗纤维2．2％；钾5300mg／kg、钙3660mg／kg、铁139mg／kg、钠50mg／kg等；硝酸盐174mgikg，亚硝酸盐2.3mg／kg，重金属镉0．022mg/K、铅0．17mg／kg，毒死蜱、甲胺磷和氯氰菊脂等无公害禁用农药均未检出；小鼠经口服LD50〉40000mg／kg．bw。结果表明，晒菜粗蛋白含量较低，但含较丰富的维生素C和粗纤维；富含矿物质和微量元素，钠例外；有害元