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室内保温发酵制酱,由于发酵过程中微生物在最适宜的温度下产生发酵机理,所以发酵时间较短,产量较高。但无可非议,保温发酵设施、设备投资大,能源消耗大,不仅增大了生产成本,更主要的是室内保温发酵无论
天然晒酱,味美独道
【摘 要】
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室内保温发酵制酱,由于发酵过程中微生物在最适宜的温度下产生发酵机理,所以发酵时间较短,产量较高。但无可非议,保温发酵设施、设备投资大,能源消耗大,不仅增大了生产成本,
【机 构】
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四川省青神县翠微酿造厂
【出 处】
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四川农业科技
【发表日期】
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2000年7期
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