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最最重要的“1” 韩振奎
有个说法：健康是“1”，金钱、地位、房子等等都是“0”。其中道理，不言自明，但大多数人并不把它当回事。可让SARS一闹腾，大家仿佛一夜之间都明白了这个道理。为了这个“1”，大家养成了经常洗手、通风、戴口罩的好习惯。可这个“1”的内容还远远不仅这些，众多的“1”需要经常注意。
一副碗筷
据检测，碗筷上最易染有细菌。每只碗和每只筷子上约有细菌病毒等1600～3100多个。所以家庭用膳，最好专人专筷专用，分餐进食。有条件的可用一次性消毒筷子。
一块案板
许多家庭切生、熟食品都用同一块案板，这是极不卫生的。据检测，启用7天后的案板上，每平方厘米有葡萄球菌200多万个，大肠杆菌400万个，还有其他细菌。随时间推移，病菌还会大量繁殖。如果用这样的案板切熟食品，细菌很可能粘在熟食品上进人人体，生熟食物交叉污染是发生食物中毒的主要原因之一，案板是造成食物污染不可忽视的地方。应准备两块生熟分开使用的案板。
一块抹布
一块普通的洗碗抹布上，每平方毫米竟有常规细菌1000万以上，而且用得越久的抹布含菌数越多。据统计，以洗碗抹布为传播媒介而导致的传染性疾病，几乎占了家庭传染病总发生率的1／4以上。因此，抹布要经常用药液清洗或煮沸消毒；接触食具的抹布，切勿兼作其他用途；凡接触过生食品的抹布，不能再接触熟食品；做其他用途的抹布，不要在洗涤食品的器皿中清洗。
一条手帕
某卫生防疫部门曾对某部门工作人员随身携带的手帕进行检测，发现含杂菌超过100个的占12％，在100个以下的占38％，难以计数的占60％。可见，手帕也需经常洗涤，在阳光下晒干。
一支牙刷
经分析验证，新牙刷使用一个月后便含有多种致病细菌，如白色念珠菌、溶血性链球菌、葡萄球菌等。这些细菌在潮湿的外环境和糖源(牙膏上的蔗糖、口腔里的葡萄糖)培养下会迅速繁殖。若牙龈被刷破，细菌入血，一些有免疫缺陷和口腔炎的人就易受感染。有的人感冒经久不愈，口腔疾病反复发作，就是由于不换牙刷的缘故。所以，牙刷不宜久用，一般应每月换一把牙刷。最好能准备两把牙刷，每天早晚交替使用，这样利于牙刷干燥，减少细菌繁殖
一张旧报纸
据化验检查，在一张旧报纸上，除油墨中含有苯、甲苯或二四苯、多氯联苯等有毒物质外，还带有20多种病菌和虫卵。有些人喜欢用旧报纸包食品，或当卫生纸用，万万使不得。
一次发怒
人发怒时，心跳每分钟激增可达180～230次，收缩压可达230毫米汞柱。易怒者高血压、心脏病、癌症的发病率高达75％以上；而乐观、豁达、冷静者，这些疾病的发病率仅为25％左右。因此，平时生活要保持乐观情绪，学会制怒和息怒。
总之，这个“1”是众多方面的“一”组成的，关注健康，珍惜生命，是方方面面都要顾及到的。
(摘自《生活与健康》)
不粘锅不能制作酸性食物 俊 洋
不粘锅涂层主要原料聚四氟乙烯有一个先天缺陷，就是结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露着金属表面。酸性物质容易腐蚀金属体，一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层破坏，导致涂层大面积脱落。
食物是酸性还是碱性，并不是以味道来区分的。日常食用的食物很多是酸性食物，包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。
不是所有不粘锅都不能加工酸性食物，要看锅体所使用的材料而定。市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质：铝合金，表面有一层较厚的氧化铝；不锈钢，表面有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢；还有铁，铁很容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食品。
(摘自《保健与生活》)
有个说法：健康是“1”，金钱、地位、房子等等都是“0”。其中道理，不言自明，但大多数人并不把它当回事。可让SARS一闹腾，大家仿佛一夜之间都明白了这个道理。为了这个“1”，大家养成了经常洗手、通风、戴口罩的好习惯。可这个“1”的内容还远远不仅这些，众多的“1”需要经常注意。
一副碗筷
据检测，碗筷上最易染有细菌。每只碗和每只筷子上约有细菌病毒等1600～3100多个。所以家庭用膳，最好专人专筷专用，分餐进食。有条件的可用一次性消毒筷子。
一块案板
许多家庭切生、熟食品都用同一块案板，这是极不卫生的。据检测，启用7天后的案板上，每平方厘米有葡萄球菌200多万个，大肠杆菌400万个，还有其他细菌。随时间推移，病菌还会大量繁殖。如果用这样的案板切熟食品，细菌很可能粘在熟食品上进人人体，生熟食物交叉污染是发生食物中毒的主要原因之一，案板是造成食物污染不可忽视的地方。应准备两块生熟分开使用的案板。
一块抹布
一块普通的洗碗抹布上，每平方毫米竟有常规细菌1000万以上，而且用得越久的抹布含菌数越多。据统计，以洗碗抹布为传播媒介而导致的传染性疾病，几乎占了家庭传染病总发生率的1／4以上。因此，抹布要经常用药液清洗或煮沸消毒；接触食具的抹布，切勿兼作其他用途；凡接触过生食品的抹布，不能再接触熟食品；做其他用途的抹布，不要在洗涤食品的器皿中清洗。
一条手帕
某卫生防疫部门曾对某部门工作人员随身携带的手帕进行检测，发现含杂菌超过100个的占12％，在100个以下的占38％，难以计数的占60％。可见，手帕也需经常洗涤，在阳光下晒干。
一支牙刷
经分析验证，新牙刷使用一个月后便含有多种致病细菌，如白色念珠菌、溶血性链球菌、葡萄球菌等。这些细菌在潮湿的外环境和糖源(牙膏上的蔗糖、口腔里的葡萄糖)培养下会迅速繁殖。若牙龈被刷破，细菌入血，一些有免疫缺陷和口腔炎的人就易受感染。有的人感冒经久不愈，口腔疾病反复发作，就是由于不换牙刷的缘故。所以，牙刷不宜久用，一般应每月换一把牙刷。最好能准备两把牙刷，每天早晚交替使用，这样利于牙刷干燥，减少细菌繁殖
一张旧报纸
据化验检查，在一张旧报纸上，除油墨中含有苯、甲苯或二四苯、多氯联苯等有毒物质外，还带有20多种病菌和虫卵。有些人喜欢用旧报纸包食品，或当卫生纸用，万万使不得。
一次发怒
人发怒时，心跳每分钟激增可达180～230次，收缩压可达230毫米汞柱。易怒者高血压、心脏病、癌症的发病率高达75％以上；而乐观、豁达、冷静者，这些疾病的发病率仅为25％左右。因此，平时生活要保持乐观情绪，学会制怒和息怒。
总之，这个“1”是众多方面的“一”组成的，关注健康，珍惜生命，是方方面面都要顾及到的。
(摘自《生活与健康》)
不粘锅不能制作酸性食物 俊 洋
不粘锅涂层主要原料聚四氟乙烯有一个先天缺陷，就是结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露着金属表面。酸性物质容易腐蚀金属体，一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层破坏，导致涂层大面积脱落。
食物是酸性还是碱性，并不是以味道来区分的。日常食用的食物很多是酸性食物，包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。
不是所有不粘锅都不能加工酸性食物，要看锅体所使用的材料而定。市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质：铝合金，表面有一层较厚的氧化铝；不锈钢，表面有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢；还有铁，铁很容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食品。
(摘自《保健与生活》)