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主要介绍了以黑龙江省大兴安岭野生红豆为主要原料生产红豆果醋的过程，详细分析了原料、发酵条件对产品质量的影响，总结了提高红豆果醋质量的方法。
红豆果醋的加工工艺
【摘 要】
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主要介绍了以黑龙江省大兴安岭野生红豆为主要原料生产红豆果醋的过程，详细分析了原料、发酵条件对产品质量的影响，总结了提高红豆果醋质量的方法。
【机 构】
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齐齐哈尔大学生命科学与工程学院,克山县产品质量检验所,齐齐哈尔市正弘德食品有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2007年5期
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