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春夏秋冬,四季轮回。中医讲阴阳,论五行,十分重视气候变化对人体健康的影响,提倡遵照四季五补的理论,来指导人们饮食用膳,就會起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目,每期针对当季高发病症推荐适宜药膳,帮助大家平衡阴阳,远离疾患。
食材:铁棍山药250克,鲜芡实150克,鲜百合2只(约150克),竹荪10根,黄花胶100克,老鸽1只(约350克),鸡脚8只。
做法:先将老鸽宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,与洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;黄花胶用姜、葱水煮10分钟后,泡发一夜,洗净,切大块;铁棍山药削皮,洗净,滚刀切厚块;鲜百合拆瓣,洗净;竹荪用淡盐水浸泡15分钟,去除头盖伞状部分,洗净,切段。然后,连同洗净的鲜芡实一齐置于沙锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,精盐调味即可。
功用:本馔食材中,铁棍山药性味甘平,善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;芡实性味甘涩平,长于益肾固精、补脾止泻、除湿止带;百合性味甘寒,功善养阴润肺、清心安神;竹荪性味甘凉,善能补气养阴、润肺止咳、清热利湿;搭配性味甘平,功擅滋补肝肾、养血润燥的黄花胶,以及性味咸平,功善滋肾益气、祛风解毒的老鸽,和性味甘温,善能温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。
诸物合烹,味道鲜美,汤性平和,有良好的健脾益肺、补气养血、润肺止咳、滋肾益精、祛风除湿等作用,适宜于一般人群服食,尤宜于肺脾肾三脏虚弱者。
食材:五指毛桃、茯苓、木棉花各50克,绵茵陈30克,广陈皮15克,老鸽2只(约1000克)。
做法:先将鸽子宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫。然后,连同洗净的其他食材一齐置于沙锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味即可。
功用:本汤食材中,五指毛桃(别名南芪)性味甘平,善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络;茯苓性味甘淡平,长于利水渗湿、健脾宁心;木棉花性味甘淡凉,功善清热利湿、解毒;茵陈性味苦辛微寒,善能清利湿热、利胆退黄;广陈皮性味苦辛温,功能健脾理气、燥湿化痰;搭配性味咸平,功擅滋肾益气、祛风解毒的鸽子。
诸物合烹,味道鲜香可口,汤性平和,有良好的健脾补肺、行气利湿、祛风解毒、舒筋活络等作用。适宜于一般人群服食,也可用于脾肺气虚、水湿壅盛所致诸症的辅助治疗。
山芡百竹胶鸽汤
食材:铁棍山药250克,鲜芡实150克,鲜百合2只(约150克),竹荪10根,黄花胶100克,老鸽1只(约350克),鸡脚8只。
做法:先将老鸽宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,与洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;黄花胶用姜、葱水煮10分钟后,泡发一夜,洗净,切大块;铁棍山药削皮,洗净,滚刀切厚块;鲜百合拆瓣,洗净;竹荪用淡盐水浸泡15分钟,去除头盖伞状部分,洗净,切段。然后,连同洗净的鲜芡实一齐置于沙锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,精盐调味即可。
功用:本馔食材中,铁棍山药性味甘平,善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精;芡实性味甘涩平,长于益肾固精、补脾止泻、除湿止带;百合性味甘寒,功善养阴润肺、清心安神;竹荪性味甘凉,善能补气养阴、润肺止咳、清热利湿;搭配性味甘平,功擅滋补肝肾、养血润燥的黄花胶,以及性味咸平,功善滋肾益气、祛风解毒的老鸽,和性味甘温,善能温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。
诸物合烹,味道鲜美,汤性平和,有良好的健脾益肺、补气养血、润肺止咳、滋肾益精、祛风除湿等作用,适宜于一般人群服食,尤宜于肺脾肾三脏虚弱者。
芪苓棉茵老鸽汤
食材:五指毛桃、茯苓、木棉花各50克,绵茵陈30克,广陈皮15克,老鸽2只(约1000克)。
做法:先将鸽子宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫。然后,连同洗净的其他食材一齐置于沙锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味即可。
功用:本汤食材中,五指毛桃(别名南芪)性味甘平,善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络;茯苓性味甘淡平,长于利水渗湿、健脾宁心;木棉花性味甘淡凉,功善清热利湿、解毒;茵陈性味苦辛微寒,善能清利湿热、利胆退黄;广陈皮性味苦辛温,功能健脾理气、燥湿化痰;搭配性味咸平,功擅滋肾益气、祛风解毒的鸽子。
诸物合烹,味道鲜香可口,汤性平和,有良好的健脾补肺、行气利湿、祛风解毒、舒筋活络等作用。适宜于一般人群服食,也可用于脾肺气虚、水湿壅盛所致诸症的辅助治疗。