论文部分内容阅读
应用SOS/Umu试验研究了 MAXWELL速溶咖啡、亚洲咖啡和MAXIN咖啡对已知致癌物4-硝基喹啉、AF-2及2-氨基蒽诱变性的抑制作用。结果表明3种咖啡提取物对4-硝基喹啉、AF-2及2-氨基蒽都有明显的抗诱作用。MAXIN咖啡抑制为80%以上,MAXWELL速溶咖啡抑制率为70%以上,亚洲咖啡在50%左右。其抑制率与咖啡的可溶性部分的多少成正比(MAXIN咖啡可溶性部分为97.3%、MAX