论文部分内容阅读
中国茶油至今已有3000年以上食用历史,并一直被推崇为皇家贡品。明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中就提到了茶油的食疗作用:“茶籽,苦寒香毒,主治喘急咳嗽,去痰垢。”其他古籍中也多有记载,如《纲目拾遗》记载:“茶油可润肠祛毒”;《农政全书》记载:“茶油可以疗痔疮,退湿热”;《农居饮食谱》记载:“茶油烹调肴馔,日用皆宜,蒸熟食之,泽发生光,诸油惟此最为轻清,故诸病不忌”。唐代著名诗人李商隐食茶油后,曾为之赋“芳香滋补味津津,一瓯冲出安昌春”的诗句。清代雍正皇帝到武陟视察黄河工程,食用茶油炒过的菜后大喜,称赞“怀庆油茶润如酥,山珍海味难媲美”,并传旨广开茶油馆,茶油由此盛名远扬。
中国茶油色清、味香、质优,是深受人们喜爱的首选高品质食用油,并日渐被各地人民所熟悉。茶油不同于茶树油,茶树油是从针叶树的叶子中提取出来的植物精油,广泛用于香薰安神,润肤增白;而 “茶油”又名“山茶油”,其原料是来自深山幽谷高山野生茶籽,是纯天然高级木本食用植物油。中国茶油因质优营养价值高聚集了人们眼球。中国茶油中富含多种特有营养成分组合,长期食用对人体健康十分有益。
有机天然野茶油中富含DHA,DHA是一种多元不饱和脂肪酸,是人体必需脂肪酸之一。DHA能够显著增强记忆力与思维、提高智力。医学证明:DHA是惟一可以通过胎盘的不饱和脂肪酸,经胎盘进入胎儿脑部的DHA可提供胎儿脑细胞分裂所需,健全脑细胞组织,所以茶油是优生优育母亲的首选。
野茶油中含有可调节血脂的单不饱和脂肪酸(油酸)高达90%以上,其含量比“植物油皇后”地中海橄榄油还要高。中国预防科学院研究结果显示,油酸对降低胆固醇、抑制甘油三酯升高有明显功效,并能够降低冠心病的发病率和死亡率。根据相关流行病学调查表明,长期食用野茶油,可降低血小板聚集率,从而减缓血栓形成趋势,对心血管系统具有保护作用。茶油具有良好的生物膜流动性,它能滋养和软化血管,预防血管硬化和冠心病。
人体缺乏不饱和脂肪酸,会变得皮粗发脱。常食用茶油,皮肤会细嫩润泽,头发乌黑发亮。茶油直接搽用还可去皱、防止晒斑、头屑。茶油的不饱和脂肪酸含量高,食用后易被人体吸收、消化。它不像一般的食用油,食用后未消化部分转化成了脂肪,并积累于内脏及皮下组织,引起肥胖。因此,茶油有减肥的效用。孕妇在产后食用茶油更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪,能帮助迅速恢复身材。在台湾,茶油拌饭及面条被作为女性产后最佳的减肥补品。
特别突出的是:茶油含有橄榄油所没有的特定生理活性物质——茶多酚和山茶甙(即茶皂甙,或称茶皂素)。美国国家医药中心实验证实:茶油中茶多酚和山茶甙对降低胆固醇提高人体新陈代谢功能有明显功效。最新研究结果表明,健康人食用山茶油后,体内葡萄糖含量可降低12%。上海第二医科大学施榕教授所做临床研究证实:茶油可使糖尿病人空腹血糖显著降低,空腹胰岛素水平从干预前18.19IU降低为16.6IU。进一步分析发现,糖尿病伴有血脂异常者食用野茶油6个月后,总胆固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大于血脂正常者。所以山茶油已被认定为目前预防和控制糖尿病最好的食用油。
野茶油中还含微量角鲨烯、类黄酮、多酚类、皂素物等成分,能保护细胞免受自由基的侵害。此外与橄榄油一样,茶油中含有丰富的维生素E、维生素D、维生素K和维生素A成分及胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物。这些营养元素不但对提高人体免疫力和抗疲劳有良好功效,而且对抗癌、抗炎有极佳的作用,亦能防止某些癌变。
茶油的另一显著优点是烟点高,在200℃～215℃,而一般食用油的烟点只有100℃左右。油烟中含有大量的致癌物质,而使用茶油高温煎炒时不会产生呛人的油烟,因而可大大减少致癌的可能性。而且有研究表明,服用药物的心血管、肿瘤患者,如能长期食用野茶油,可以更大地发挥药效,达到理想的治疗效果。
中国茶油几乎适用所有人群,特别是需防治“三高”(高血脂、高血糖、高血压)人士、孕妇及处于智力发育期的婴幼儿。目前众多白领女士及重视低脂和高血糖人群已经成为是茶油最忠实的消费群体。茶油的用途极其广泛,属纯天然高级健康食用植物油,更是纯天然护肤佳品。
随着重视健康理念的不断深入,人们在筛选食用油种类和质量上格外谨慎挑剔。中国茶油凭借丰富的营养和相对低廉的价格正成为深受人们喜爱的高品质食用油,尤如盛开在众多食用油品之上的一朵奇葩。可以预见的是,人类吃油正步入“茶油时代”。
(责编:耿国彪)
茶油使用小贴士:
凉拌:茶油在不需加热情况下,可直接用于凉拌各种荤、素菜,同时还可以调制色拉酱,具有色泽鲜亮、口味爽滑、清淡、不油腻等特点。
热炒:“热锅冷油”用中国茶油最佳,热炒食品不发黑,清爽可口,不油腻。
煎炸:煎炸食物时,普通食用油在高温下产生过氧化物,对人体极为有害。而茶油含有抗氧化物(维生素E),可以在220度高温连续油炸食品,不产生反式脂肪酸,是较为理想的健康煎、炸食用油。
烘烤:在烘烤前或烤时涂抹一层茶油,可以保持食物鲜香酥脆,口感爽滑,不易糊焦。
汤菜:在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油,可以使汤更清鲜味美。
清蒸:在清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油,如蒸鱼或蒸蛋会更清香鲜亮。
直接饮用:坚持早晚直接口服5ml野茶油加蜂蜜,可调理人体新陈代谢、平衡防病、助消化、预防便秘、减肥。
外用护发:野茶油中含有天然皂素,具有保湿、滋润、护发功效,洗头后抹野茶油少许,轻按摩头发会变得柔顺亮泽,防止脱发枯黄。
皮肤护理:直接涂擦茶油在皮肤上,通过按摩吸收入皮肤,可令肌肤富有光泽和弹性。用3--5滴茶油均匀抹于细纹处,还可快速吸收除皱效果明显。
中国茶油色清、味香、质优,是深受人们喜爱的首选高品质食用油,并日渐被各地人民所熟悉。茶油不同于茶树油,茶树油是从针叶树的叶子中提取出来的植物精油,广泛用于香薰安神,润肤增白;而 “茶油”又名“山茶油”,其原料是来自深山幽谷高山野生茶籽,是纯天然高级木本食用植物油。中国茶油因质优营养价值高聚集了人们眼球。中国茶油中富含多种特有营养成分组合,长期食用对人体健康十分有益。
有机天然野茶油中富含DHA,DHA是一种多元不饱和脂肪酸,是人体必需脂肪酸之一。DHA能够显著增强记忆力与思维、提高智力。医学证明:DHA是惟一可以通过胎盘的不饱和脂肪酸,经胎盘进入胎儿脑部的DHA可提供胎儿脑细胞分裂所需,健全脑细胞组织,所以茶油是优生优育母亲的首选。
野茶油中含有可调节血脂的单不饱和脂肪酸(油酸)高达90%以上,其含量比“植物油皇后”地中海橄榄油还要高。中国预防科学院研究结果显示,油酸对降低胆固醇、抑制甘油三酯升高有明显功效,并能够降低冠心病的发病率和死亡率。根据相关流行病学调查表明,长期食用野茶油,可降低血小板聚集率,从而减缓血栓形成趋势,对心血管系统具有保护作用。茶油具有良好的生物膜流动性,它能滋养和软化血管,预防血管硬化和冠心病。
人体缺乏不饱和脂肪酸,会变得皮粗发脱。常食用茶油,皮肤会细嫩润泽,头发乌黑发亮。茶油直接搽用还可去皱、防止晒斑、头屑。茶油的不饱和脂肪酸含量高,食用后易被人体吸收、消化。它不像一般的食用油,食用后未消化部分转化成了脂肪,并积累于内脏及皮下组织,引起肥胖。因此,茶油有减肥的效用。孕妇在产后食用茶油更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪,能帮助迅速恢复身材。在台湾,茶油拌饭及面条被作为女性产后最佳的减肥补品。
特别突出的是:茶油含有橄榄油所没有的特定生理活性物质——茶多酚和山茶甙(即茶皂甙,或称茶皂素)。美国国家医药中心实验证实:茶油中茶多酚和山茶甙对降低胆固醇提高人体新陈代谢功能有明显功效。最新研究结果表明,健康人食用山茶油后,体内葡萄糖含量可降低12%。上海第二医科大学施榕教授所做临床研究证实:茶油可使糖尿病人空腹血糖显著降低,空腹胰岛素水平从干预前18.19IU降低为16.6IU。进一步分析发现,糖尿病伴有血脂异常者食用野茶油6个月后,总胆固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大于血脂正常者。所以山茶油已被认定为目前预防和控制糖尿病最好的食用油。
野茶油中还含微量角鲨烯、类黄酮、多酚类、皂素物等成分,能保护细胞免受自由基的侵害。此外与橄榄油一样,茶油中含有丰富的维生素E、维生素D、维生素K和维生素A成分及胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物。这些营养元素不但对提高人体免疫力和抗疲劳有良好功效,而且对抗癌、抗炎有极佳的作用,亦能防止某些癌变。
茶油的另一显著优点是烟点高,在200℃～215℃,而一般食用油的烟点只有100℃左右。油烟中含有大量的致癌物质,而使用茶油高温煎炒时不会产生呛人的油烟,因而可大大减少致癌的可能性。而且有研究表明,服用药物的心血管、肿瘤患者,如能长期食用野茶油,可以更大地发挥药效,达到理想的治疗效果。
中国茶油几乎适用所有人群,特别是需防治“三高”(高血脂、高血糖、高血压)人士、孕妇及处于智力发育期的婴幼儿。目前众多白领女士及重视低脂和高血糖人群已经成为是茶油最忠实的消费群体。茶油的用途极其广泛,属纯天然高级健康食用植物油,更是纯天然护肤佳品。
随着重视健康理念的不断深入,人们在筛选食用油种类和质量上格外谨慎挑剔。中国茶油凭借丰富的营养和相对低廉的价格正成为深受人们喜爱的高品质食用油,尤如盛开在众多食用油品之上的一朵奇葩。可以预见的是,人类吃油正步入“茶油时代”。
(责编:耿国彪)
茶油使用小贴士:
凉拌:茶油在不需加热情况下,可直接用于凉拌各种荤、素菜,同时还可以调制色拉酱,具有色泽鲜亮、口味爽滑、清淡、不油腻等特点。
热炒:“热锅冷油”用中国茶油最佳,热炒食品不发黑,清爽可口,不油腻。
煎炸:煎炸食物时,普通食用油在高温下产生过氧化物,对人体极为有害。而茶油含有抗氧化物(维生素E),可以在220度高温连续油炸食品,不产生反式脂肪酸,是较为理想的健康煎、炸食用油。
烘烤:在烘烤前或烤时涂抹一层茶油,可以保持食物鲜香酥脆,口感爽滑,不易糊焦。
汤菜:在煮汤时或煮汤后加入一匙野茶油,可以使汤更清鲜味美。
清蒸:在清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油,如蒸鱼或蒸蛋会更清香鲜亮。
直接饮用:坚持早晚直接口服5ml野茶油加蜂蜜,可调理人体新陈代谢、平衡防病、助消化、预防便秘、减肥。
外用护发:野茶油中含有天然皂素,具有保湿、滋润、护发功效,洗头后抹野茶油少许,轻按摩头发会变得柔顺亮泽,防止脱发枯黄。
皮肤护理:直接涂擦茶油在皮肤上,通过按摩吸收入皮肤,可令肌肤富有光泽和弹性。用3--5滴茶油均匀抹于细纹处,还可快速吸收除皱效果明显。