【摘 要】
：
为了比较鲟鱼(Acipenser sinensis)肉在4℃冷藏与-3℃微冻过程中的品质变化,提供一种提高鲟鱼新鲜品质的贮藏方式,通过感官评分、菌落总数(TVC)、pH值、挥发性盐基氮值(TVB-N
【机 构】
：
中国海洋大学食品科学与工程学院,蓬莱市水产技术推广站,江苏大学食品与生物工程学院
【基金项目】
：
山东省重点研发项目(2017GHY15128),现代农业产业技术体系专项资金(CARS-46)共同资助
论文部分内容阅读
为了比较鲟鱼(Acipenser sinensis)肉在4℃冷藏与-3℃微冻过程中的品质变化,提供一种提高鲟鱼新鲜品质的贮藏方式,通过感官评分、菌落总数(TVC)、pH值、挥发性盐基氮值(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)、质构、挥发性风味物质、水分分布状态与肌纤维微观结构等指标的测定,评价了2种温度贮藏对鲟鱼肉品质的影响。结果显示,随着贮藏时间的延长,2种低温保鲜方式下鲟鱼肉的自由水与结合水的比例、TVB-N、TBA和菌落总数均呈现上升趋势;质构指标硬度和弹性及感官评分均呈降低趋势;观察其微观结构发
其他文献
伴随我国城乡一体化进程的不断加快,对城市排水设施管网建设维护提出了新的更高要求。与此同时,城市排水设施养护中的痛点难点问题更加突显,针对暴露出的问题急需尽快出台管
公立医院形式上的管办分离和财政大举投入,或可部分解决原有积弊,但也很容易重陷计划经济时代的监管与运营困局 多年积累的医患矛盾焦点在医院,尤其是占据医疗服务资源绝对多数的公立医院。作为新医改方案中的一个核心环节,公立医院改革成败直接关系新医改命运。 2010年伊始,《关于公立医院改革试点的指导意见》即将出台,一些地方的相关试点亦在进行之中,公立医院改革破冰已经开始,但先行者无不谨慎
“五都”选举涉及台湾六成以上人口,结果直接影响国民党“政权”的存续。赢,马英九2012年连任有望;输,马提前出局 《财经》特约作者 邢新研发自台北 影响台湾权力布局的五大都会(台北、新北、大台中、大高雄、大台南)选举,在台湾地方领导人选前一年已鸣枪起跑。前“行政院长”苏贞昌3月3日表态参选台北市长,将与现任台北市长郝龙斌对决,浑沌不明的局面由此豁然开朗。 苏贞昌打乱布局 马
通过系统试验，定性地分析了不同橡胶粉掺量对沥青的高温性能、低温性能、弹性恢复性能等几个方面的影响。研究表明：橡胶粉的掺入可以明显提高沥青的高、低温性能，提高沥青的弹性
输煤栈桥在煤矿地面生产系统中是不可缺少的构筑物.地下开采的煤炭经提升系统出井口以后,再经输煤栈桥运往加工枢纽如洗煤厂等处,进行加工.同时输煤栈桥除了满足跨越通过、直
随着社会的不断进步与发展,建筑工程项目也日益增多,并且多工程的质量要求也越来越严格,这其中也包括对建筑结构设计的要求。在建筑设计中,较为常见的问题是结构中的裂缝现象
近年来,随着我国经济实力的进一步增强,我国人民的生活品质在不同程度上得到了极大的改善并且呈现稳步提升的重要趋势.因此,人们对于日常生活中的方方面面的重视程度均逐步加
水泥窑协同处置可以实现对危险废物的无害化、 减量化与资源化处置.其可以对一些以往仅仅能焚烧与填埋的危险废物进行再利用.大量研究表明,水泥窑协同处置技术切实可行,已经
不光是低横踢,泰拳中的弧形踢击所运用的基本步法都是以侧移为主。在施展右低横踢的时候,左脚要向前方踏入一步,上体左倾,同时右臂斜向下摆动,左臂向上摆动,挥至下颌前,拧腰
随着我国公路建设工程的加快，特别是高速公路进入山区后，修建了越来越多，越来越长的公路隧道，隧道排水设计与施工问题也日渐突显。