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海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材
莲藕的根根叶叶，花须果实都可滋补入药
甘草是补益中草药，可与乌梅同做酸梅汤
中医认为，很多营养美味的食物其实还有助于养生保健。让这些食物常在您家的餐桌上露露脸，既是佳肴，又是强身健体、防病治病的良药。国家级名老中医，北京中医医院原院长李乾构做客《养生堂》，为您推荐其中的三种：海参、莲藕和甘草。
滋补数海参
海参富含胶原蛋白。且胆固醇的含量极低
■滋补肝肾，适合阳虚体质
中医讲究药物要具备“四气五味”的特性，而海参虽然目前未被纳入药典，但是海参具备四气五味的特点，色黑、性温，味咸，人心、胃、肾经。因此具有滋补肝肾的作用，适合阳虚体质的人食用。但是海参没有外界传的有抗癌和直接降血压、降血糖的作用，因此不要盲目进补海参。如果是阳虚体质每个月可以进补3～4次，每次一头。如果是阴虚有热、上火、有慢性腹泻的人，专家不建议进食海参。
■看、摸、闻、尝挑海参
有的商家注明自己卖的是深海海参，有的则称是十年的老海参，有的海参尝起来很甜，有的则味成。有人认为海参颜色越黑越好，有的则认为海参剌越多越贵。一般挑选海参有四个方法：看、摸、闻、尝。中医一般建议大家选择干海参。另外，在挑选时要警惕“甜”海参。
【挑选海参四法】：
看：颜色呈现自然的灰黄色且色泽饱满为好；
闻：有海腥味；
摸：剌密且均为最好，会有扎手感。
尝：有淡淡的腥咸味道，盐泡海参较咸、白色；糖泡海参有甜味、黑色。
每500克30头～60头左右为最佳。
■哪些人不宜吃海参
一是急性肠炎、菌痢的人群；
二是平素脾胃虚弱、大便溏薄、湿邪阻滞的人群；
三是发热、感冒、咳痰、气喘等肺部疾息的人群。
■海参该怎样泡发
针对这个很多人关心的问题。推荐一个比较简单的海参泡发方法。
【海参发制方法】1.凉水泡24小时；2.加热煮一小时；3.再用凉水泡24小时。
另外建议大家在食用海参时可以搭配一些食物，以调和海参的性味。比如白菜、菊花、香菇等，一般一个月吃三四次即可。另外，海参毕竟价格比较昂贵，建议可用其他食物代替海参，比如阿胶和肉皮冻。
清补看莲藕
清补的饮食是指用食性偏凉的食物熬煮的饮食
■“男不离韭，女不离藕”还是“男不吃韭。女不吃藕”？
有句俗话叫做“男不离韭，女不离藕”，也有人说是“男不吃韭，女不吃藕”，这两种说法您听说过哪一种？对于不同的性别，选择食物是否需要讲究？专家认为，韭菜是温性食物，有温中补阳的作用。韭菜子有补肾壮阳的作用，所以又叫壮阳草，因此男士吃韭菜有好处，“男不离韭”说法正确；而莲藕是凉性食物，它可以滋阴、生津、养血，女士吃了有好处。所以对普通人来讲，“女不离藕”的说法是对的。但是换一个角度，假如男士是阳虚体质，容易上火，吃韭菜无异于火上浇油，此时“男不吃韭”就是正确的。同样，如果女士是阴虚体质，再吃凉性的食物就不合适了。此时“女不吃藕”正确。因此，这两种说法都对，一个是对正常人说的，一个对是有病的体质来说的。
■可以治疗虚火引起的口腔溃疡
最常见的口腔溃疡是上火的表现。看似相同的口腔溃疡，却是由于不同的火所导致的。
实火引起的口腔溃疡：
【形态】口舌多处糜烂生疮，疮面红肿，灼热疼痛，溃疡表面覆盖黄苔，中间基底部凹陷，四周隆起，红肿热痛。
【全身症状】口苦口臭，心烦燥热，小便短赤，大便秘结。
【舌脉】舌红苔黄，脉弦滑。
虚火引起的口腔溃疡：
【形态】口疮反复发作，疼痛不堪。溃疡表面覆盖白苔，中间基底部凹陷，四周略隆起，色不红。
【全身症状】气短乏力，烦热颧红，口干不渴，小便短赤。
【舌脉】舌尖红苔少或有裂纹，脉略细数。
虚火引起的口腔溃疡，可以选择一些食性偏凉的食物来进行清补。清补得好，不仅可以消灭身体里的火，还能达到补养身体的目的。最佳的清补食物就是莲藕。藕是凉性食物，具有清热滋阴的作用。
■还有哪些食物具有清补功能？
清补的饮食是指用食性偏凉的食物熬煮的饮食。
清补蔬菜包括：清热滋阴白蓬藕，清热凉血西红柿，清化热痰鲜竹笋，清热利尿长丝瓜，清热滑肠波斯菜，清热散淤茄子泥。
清补水果主要有：生津消食杨梅汁，益气生津圆葡萄，润肺生津青黄杏，清热凉血红草莓，解暑止渴菠萝汁，清凉润燥吃荸荠。
解毒说甘草
它有10大功用。特别是具有解毒功用
有一种细菌，它存在于人的胃里，会引发很多疾病：胃炎、胃溃疡，甚至胃癌。有的人感染它之后却一辈子不发作。如果它发作了，导致的疾病总是病程很长、反复发作、缠绵难愈……它就是幽门螺旋杆菌。中医认为它是一种邪气。胃如果被幽门螺旋杆菌所侵犯，表明存在脾胃气虚；若脾胃之气旺盛，就可抵御幽门螺旋杆菌的侵犯。
如何判断是否脾气虚？有一种简单的自测方法就是“看”：一看面色萎黄、皮肤干枯；二看嘴唇，中医认为“脾开窍于口，其华在唇”，通过唇色也能判断身体的健康情况。红嘴唇说明脾有火；紫嘴唇是血淤的表征；淡红嘴唇意味着脾气虚；唇干裂表明阴虚；白嘴唇则是贫血的症状。
如果脾气虚就要补脾，甘草就具有补脾的作用，它被称为“国老”，具有调和众药的能力。除了补脾，甘草还有解毒、止痛、祛痰、解痉、抗癌的作用，因此很多药方里都有甘草这味药。但是，甘草虽好，却不能长期、大量服用，因为它有类激素的作用，长期大量服用有可能诱发高血压。
■相关链接
葱爆海参
主料：汤勺坐在旺火上，放入猪油，烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤，酱油和海参，放入料酒、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火烧两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。
小米鸡汤炖海参
材料：海参30克，小米60克，葱、萋、食盐各适量。
制法：海参用温水泡发，去内肠，洗净，切成小块，与小米同放入锅内。加水与调料，同熬成粥。
银耳莲子羹
主料：莲子50克，银耳30克，冰糖100克。
做法：先将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。再把莲子、银耳放入碗中，加清水适量，在快半小时后加冰糖、红枣入蒸笼用武火蒸1小时即可。
特点：羹浓味甜。有润肺养胃、美容养颜的功能。
甘草酸梅汤
原料：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。
做法：1、把乌梅、山楂、甘草放入清水中浸泡30分钟；2、砂锅中加入1000克清水，再把泡好的乌梅、山楂和甘草一起放入砂锅，大火烧开后改用小火煮30分钟；3、锅中加入冰糖，盖上锅盖煮10分钟左右，开锅后用小勺搅拌几下；4、加入一小勺糖挂花搅拌均匀即可。
莲藕的根根叶叶，花须果实都可滋补入药
甘草是补益中草药，可与乌梅同做酸梅汤
中医认为，很多营养美味的食物其实还有助于养生保健。让这些食物常在您家的餐桌上露露脸，既是佳肴，又是强身健体、防病治病的良药。国家级名老中医，北京中医医院原院长李乾构做客《养生堂》，为您推荐其中的三种：海参、莲藕和甘草。
滋补数海参
海参富含胶原蛋白。且胆固醇的含量极低
■滋补肝肾，适合阳虚体质
中医讲究药物要具备“四气五味”的特性，而海参虽然目前未被纳入药典，但是海参具备四气五味的特点，色黑、性温，味咸，人心、胃、肾经。因此具有滋补肝肾的作用，适合阳虚体质的人食用。但是海参没有外界传的有抗癌和直接降血压、降血糖的作用，因此不要盲目进补海参。如果是阳虚体质每个月可以进补3～4次，每次一头。如果是阴虚有热、上火、有慢性腹泻的人，专家不建议进食海参。
■看、摸、闻、尝挑海参
有的商家注明自己卖的是深海海参，有的则称是十年的老海参，有的海参尝起来很甜，有的则味成。有人认为海参颜色越黑越好，有的则认为海参剌越多越贵。一般挑选海参有四个方法：看、摸、闻、尝。中医一般建议大家选择干海参。另外，在挑选时要警惕“甜”海参。
【挑选海参四法】：
看：颜色呈现自然的灰黄色且色泽饱满为好；
闻：有海腥味；
摸：剌密且均为最好，会有扎手感。
尝：有淡淡的腥咸味道，盐泡海参较咸、白色；糖泡海参有甜味、黑色。
每500克30头～60头左右为最佳。
■哪些人不宜吃海参
一是急性肠炎、菌痢的人群；
二是平素脾胃虚弱、大便溏薄、湿邪阻滞的人群；
三是发热、感冒、咳痰、气喘等肺部疾息的人群。
■海参该怎样泡发
针对这个很多人关心的问题。推荐一个比较简单的海参泡发方法。
【海参发制方法】1.凉水泡24小时；2.加热煮一小时；3.再用凉水泡24小时。
另外建议大家在食用海参时可以搭配一些食物，以调和海参的性味。比如白菜、菊花、香菇等，一般一个月吃三四次即可。另外，海参毕竟价格比较昂贵，建议可用其他食物代替海参，比如阿胶和肉皮冻。
清补看莲藕
清补的饮食是指用食性偏凉的食物熬煮的饮食
■“男不离韭，女不离藕”还是“男不吃韭。女不吃藕”？
有句俗话叫做“男不离韭，女不离藕”，也有人说是“男不吃韭，女不吃藕”，这两种说法您听说过哪一种？对于不同的性别，选择食物是否需要讲究？专家认为，韭菜是温性食物，有温中补阳的作用。韭菜子有补肾壮阳的作用，所以又叫壮阳草，因此男士吃韭菜有好处，“男不离韭”说法正确；而莲藕是凉性食物，它可以滋阴、生津、养血，女士吃了有好处。所以对普通人来讲，“女不离藕”的说法是对的。但是换一个角度，假如男士是阳虚体质，容易上火，吃韭菜无异于火上浇油，此时“男不吃韭”就是正确的。同样，如果女士是阴虚体质，再吃凉性的食物就不合适了。此时“女不吃藕”正确。因此，这两种说法都对，一个是对正常人说的，一个对是有病的体质来说的。
■可以治疗虚火引起的口腔溃疡
最常见的口腔溃疡是上火的表现。看似相同的口腔溃疡，却是由于不同的火所导致的。
实火引起的口腔溃疡：
【形态】口舌多处糜烂生疮，疮面红肿，灼热疼痛，溃疡表面覆盖黄苔，中间基底部凹陷，四周隆起，红肿热痛。
【全身症状】口苦口臭，心烦燥热，小便短赤，大便秘结。
【舌脉】舌红苔黄，脉弦滑。
虚火引起的口腔溃疡：
【形态】口疮反复发作，疼痛不堪。溃疡表面覆盖白苔，中间基底部凹陷，四周略隆起，色不红。
【全身症状】气短乏力，烦热颧红，口干不渴，小便短赤。
【舌脉】舌尖红苔少或有裂纹，脉略细数。
虚火引起的口腔溃疡，可以选择一些食性偏凉的食物来进行清补。清补得好，不仅可以消灭身体里的火，还能达到补养身体的目的。最佳的清补食物就是莲藕。藕是凉性食物，具有清热滋阴的作用。
■还有哪些食物具有清补功能？
清补的饮食是指用食性偏凉的食物熬煮的饮食。
清补蔬菜包括：清热滋阴白蓬藕，清热凉血西红柿，清化热痰鲜竹笋，清热利尿长丝瓜，清热滑肠波斯菜，清热散淤茄子泥。
清补水果主要有：生津消食杨梅汁，益气生津圆葡萄，润肺生津青黄杏，清热凉血红草莓，解暑止渴菠萝汁，清凉润燥吃荸荠。
解毒说甘草
它有10大功用。特别是具有解毒功用
有一种细菌，它存在于人的胃里，会引发很多疾病：胃炎、胃溃疡，甚至胃癌。有的人感染它之后却一辈子不发作。如果它发作了，导致的疾病总是病程很长、反复发作、缠绵难愈……它就是幽门螺旋杆菌。中医认为它是一种邪气。胃如果被幽门螺旋杆菌所侵犯，表明存在脾胃气虚；若脾胃之气旺盛，就可抵御幽门螺旋杆菌的侵犯。
如何判断是否脾气虚？有一种简单的自测方法就是“看”：一看面色萎黄、皮肤干枯；二看嘴唇，中医认为“脾开窍于口，其华在唇”，通过唇色也能判断身体的健康情况。红嘴唇说明脾有火；紫嘴唇是血淤的表征；淡红嘴唇意味着脾气虚；唇干裂表明阴虚；白嘴唇则是贫血的症状。
如果脾气虚就要补脾，甘草就具有补脾的作用，它被称为“国老”，具有调和众药的能力。除了补脾，甘草还有解毒、止痛、祛痰、解痉、抗癌的作用，因此很多药方里都有甘草这味药。但是，甘草虽好，却不能长期、大量服用，因为它有类激素的作用，长期大量服用有可能诱发高血压。
■相关链接
葱爆海参
主料：汤勺坐在旺火上，放入猪油，烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤，酱油和海参，放入料酒、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火烧两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成。
小米鸡汤炖海参
材料：海参30克，小米60克，葱、萋、食盐各适量。
制法：海参用温水泡发，去内肠，洗净，切成小块，与小米同放入锅内。加水与调料，同熬成粥。
银耳莲子羹
主料：莲子50克，银耳30克，冰糖100克。
做法：先将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。再把莲子、银耳放入碗中，加清水适量，在快半小时后加冰糖、红枣入蒸笼用武火蒸1小时即可。
特点：羹浓味甜。有润肺养胃、美容养颜的功能。
甘草酸梅汤
原料：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。
做法：1、把乌梅、山楂、甘草放入清水中浸泡30分钟；2、砂锅中加入1000克清水，再把泡好的乌梅、山楂和甘草一起放入砂锅，大火烧开后改用小火煮30分钟；3、锅中加入冰糖，盖上锅盖煮10分钟左右，开锅后用小勺搅拌几下；4、加入一小勺糖挂花搅拌均匀即可。