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本文利用原子吸收光谱仪测定淀粉制品的铬含量。对淀粉制品进行了消化前处理、标准曲线、加标回收率等方面的实验。取得标准曲线的相关系数r=0．9991，加标回收率在96％-102％之间。总结出利用本方法消化各类淀粉制品，其消化过程简单、安全、经济实用。其检测结果令人满意。可用于各类淀粉制品中的铬含量测定。