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微胶囊技术的出现极大地推动了食品工业的进步,应用前景十分广阔。简要介绍了微胶囊技术的发展简史及各种制备方法的优点和适用范围,并阐述了微胶囊技术在营养素、香精和风味剂、食品防腐剂、甜味剂、酸味剂、抗氧化剂、生理活性物质和益生菌制剂制备中的应用及其发展前景。
微胶囊技术及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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微胶囊技术的出现极大地推动了食品工业的进步,应用前景十分广阔。简要介绍了微胶囊技术的发展简史及各种制备方法的优点和适用范围,并阐述了微胶囊技术在营养素、香精和风味
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2011年01期
【基金项目】
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山西省回国留学人员科研资助项目(2009038);山西农业大学引进人才科研启动项目(XB2009019)
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