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彩色辣椒因其果实皮色呈现红、黄、白、绿、紫、黑等艳丽多彩的色泽而得名，当地菜农称为“五彩椒”、“七彩椒”或彩色甜椒。它即可生食，又可熟食和搭配菜色，还可腌渍酱制，产量和经济效益都十分可观。在当地气候条件下去年667平方米温室大棚产量达9000公斤，收入4～6万元，最多的达10多万元。实践证明：彩椒温室栽培获得高产的基础是育苗技术的落实。