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建立充气糖果中胭脂红酸的高效液相色谱方法。糖果经乙醇/氨杉水超声提取,水浴蒸至近干,氨水溶液定容。采用C18柱(4.6mm×250mm,5μm),流动相为0.01%磷酸溶液和甲醇/乙腈,梯度洗脱,流速1.0mL/min,检测波长494nm。胭脂红酸在2.5—40.0mg/L线性良好,回收率为87%~102%,RSD为1.75%,检出限为0.3mg/kg。该方法操作简便、准确,适于充气糖果中胭脂红酸的测定。