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试验采用单因素试验设计，在恒温水浴摇床中，用胃蛋白酶和胰蛋白酶两步法体外酶解玉米、高粱、碎米、小麦和大麦，从而评估外源蛋白酶对这些谷物原料营养价值的改善作用，为临床应用提供理论依据。试验结果表明：添加外源蛋白酶，对测试的五种谷物原料的粗蛋白消化率均有明显的改善作用，且改善的效果随着添加量的提高而增加；但同一剂量下的改善效果有明显差异，如300鼽组与对照组相比，对玉米、高粱、碎米、小麦、大麦粗蛋白消化率分别提高了18．5％、3．0％、6．7％、10．3％和12．6％。外源蛋白酶对干物质消化率的改善效果却存在