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酸枣俗称野枣，用酸枣叶加工制作的茶，具有利尿、消炎、促进胆酸合成等多种保健作用。其加工技术如下：
1.适时采叶 于4～6月采摘嫩叶和芽作原料。原料剔除杂质后及时加工，不可久置。如一时加工不完，应将原料平摊在阴凉、通风、气温低于25℃的室内，厚度不超过10厘米，以防发热变质。
2.及时杀青 杀青炒锅为倾斜式，锅温200℃，杀青方法与制茶叶相同。也可用沸水杀青，即将原料放入沸水中5～10分钟，捞出冷却。
3.揉捻成形 把杀青冷却后的原料用手紧握成团，再放在木板上向前推滚，将叶揉成细条状。直至手握松开后，叶能自然松散即可。揉叶时要掌握好技巧，用力要按“轻—重—轻”的顺序向一个方向推滚。
4.烘炒干燥及包装 炒制分为初炒和复炒。初炒是将揉捻过的叶子放入锅内，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开叶子使之受热均匀。初炒时间为15～20分钟，有刺手感时取出摊晾，让其回潮变软。复炒是将叶子再倒入锅内，以文火加热，炒至烫手为止。最后整理包装。（湖北省老河口市薛集镇上寨村2组 张玉姐 邮编：441800）
1.适时采叶 于4～6月采摘嫩叶和芽作原料。原料剔除杂质后及时加工，不可久置。如一时加工不完，应将原料平摊在阴凉、通风、气温低于25℃的室内，厚度不超过10厘米，以防发热变质。
2.及时杀青 杀青炒锅为倾斜式，锅温200℃，杀青方法与制茶叶相同。也可用沸水杀青，即将原料放入沸水中5～10分钟，捞出冷却。
3.揉捻成形 把杀青冷却后的原料用手紧握成团，再放在木板上向前推滚，将叶揉成细条状。直至手握松开后，叶能自然松散即可。揉叶时要掌握好技巧，用力要按“轻—重—轻”的顺序向一个方向推滚。
4.烘炒干燥及包装 炒制分为初炒和复炒。初炒是将揉捻过的叶子放入锅内，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开叶子使之受热均匀。初炒时间为15～20分钟，有刺手感时取出摊晾，让其回潮变软。复炒是将叶子再倒入锅内，以文火加热，炒至烫手为止。最后整理包装。（湖北省老河口市薛集镇上寨村2组 张玉姐 邮编：441800）