【摘 要】
：
以生牛乳为原料,探讨了长货架期玫瑰风味酸乳的制备工艺。通过正交试验研究了长货架期玫瑰风味酸乳工艺配方及稳定剂的复配方案。结果表明:长货架期玫瑰风味酸乳最适配方为玫
【机 构】
：
昆明雪兰牛奶有限责任公司,云南省工业产品（乳制品）质量控制和技术评价实验室,云南丽都花卉发展有限公司
【基金项目】
：
昆明市科技计划项目(2014-01-A-N-04-4001)
论文部分内容阅读
以生牛乳为原料,探讨了长货架期玫瑰风味酸乳的制备工艺。通过正交试验研究了长货架期玫瑰风味酸乳工艺配方及稳定剂的复配方案。结果表明:长货架期玫瑰风味酸乳最适配方为玫瑰花酱4.0%、乳清蛋白粉1.0%、白砂糖9.0%、玫瑰香精0.06%,该配方组合可获得口感良好,酸甜适口、风味优良的长货架期玫瑰风味酸乳。长货架期玫瑰风味酸乳最佳稳定剂为乙酰化二淀粉磷酸酯1.4%、低酯果胶0.2%、琼脂0.3%。该稳定体系条件下,能够提供产品饱满细腻的口感,并保障产品在货架期良好的感官质量。
其他文献
近日，国家发展改革委、生态环境部、农业农村部、住房城乡建设部、水利部联合印发了《关于加快推进长江经济带农业面源污染治理的指导意见》（以下简称“《指导意见》”）。为准确
<正>根雕造型构思贯穿宇宙、超越时空、联系古今、横掠万物,既给人以生命的复现,亦予人以哲理之思考……根雕造型是根雕创作者源自自己的情感、趣味艺术和潜意识文化生活的反
随着信息技术的高速发展和经济全球化的加深,现代物流业、高新技术产业和金融业成为了三大朝阳产业。虽然钢铁企业物流发展较为迅速,但仍然存在不足,本文首先分析了钢铁企业
<正>建设中央对手清算体系,发展登记托管结算中心,建立安全高效风控制度,扩大基础设施国际合作随着金融市场的快速发展,我国对建设完善金融基础设施体系的需求日益增长。近年
目的观察分析四君子汤治疗脾胃气虚证的临床效果。方法选取我院2014年5月至2015年5月收治的76例脾胃气虚患者,运用随机数字表法分为对照组(38例)和观察组(38例),对照组患者给
现阶段公民的基本消费无外乎衣食住行,而"食"更是公民消费的重中之重。近几年,随着中国经济的发展和居民收入的增加,餐饮业的发展势头迅猛,尤其是快餐业,已经成为人们生活中
<正>一分析哲学中的"黑格尔转向":从拒斥到回归通常认为,分析哲学是在对19世纪英国新黑格尔主义的反叛中成长起来的,在某种程度上这种说法不失正确,分析哲学的奠基者罗素和摩
<正>视唱练耳课的教学,主要通过三个环节完成,即视唱、听写和听觉分析。而听觉分析直接担负着训练音乐听觉的任务,在教学中尤为重要。对于听觉分析的训练方法,以往曾有过不少
政务信息公开是法治政府建设的重要内容之一,是政府赢得公众信赖、实现社会公正、提升公信力的现实需求,成为公众维护自身权利、监督权力运行、参与社会管理不可或缺的手段。