項目简介
　　在高血压发病率日益增高的今天，人们越来越关注降血压药物和功能食品的研究和开发。ACE抑制剂是现今治疗高血压和心力衰竭的主要有效药物，人工合成药物的副作用促使食源性ACE抑制剂的快速发展。而我国对包括鸡骨在内的动物骨的加工利用还比较落后，其利用程度也较低，每年都有大量的动物骨被白白浪费或加工成附加值很低的产品。本技术建立了高ACE抑制活性、高得率、高水解度鸡骨肽的生产工艺。
　　产品标准和加工工艺
　　产品得率65.79%，ACE抑制率为71.42%。
　　加工工艺为冷冻鸡骨渣→解冻→脱脂→干燥→粉碎→鸡骨蛋白粉→酶解→超滤→冻干。
　　经济指标：我国骨资源虽然丰富，但其开发利用相对较晚，目前我国对包括鸡骨在内的动物骨的加工利用还比较落后，如果生产成初级加工产品骨粉，1千克骨粉按5元计算，2000吨骨粉为1000万元，如果用来生产具有ACE抑制活性的鸡骨肽，用于医疗和保健，2000吨鸡骨产生价值约2亿元，大幅度地提高了副产物骨的附加值。
　　市场前景：国外对于食源性ACE抑制肽的研究已有40多年，其中日本是研究ACE抑制肽最多的国家，目前已有多种产品上市，我国对此方面的研究起步较晚，产品相对较少。我们的产品为食源性ACE抑制肽，相对于人工合成的ACE抑制肽安全性高，且产品得率高、水解度高，具有广阔的市场前景。
　　合作方式：产权转让、合作开发、技术咨询、技术服务。
　　联系单位：中国农业科学院农产品加工研究所
　　地 址：北京市海淀区圆明园西路2号
　　联 系 人：詹 斌
　　电 话：010-62815952