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期刊论文
试论名优白酒高级醇与A/B值
试论名优白酒高级醇与A/B值
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yellowfly1
【摘 要】
:
<正>高级醇约占白酒总量的1%左右,一般以异戊醇最多,其香味大,微甜;其次是正丙醇和异丁醇。A/B值为异戊醇与异丁醇含量之比。笔者认为
【作 者】
:
傅亚茹
王淑欣
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
1993年2期
【关键词】
:
白酒
高级醇
A/B值
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<正>高级醇约占白酒总量的1%左右,一般以异戊醇最多,其香味大,微甜;其次是正丙醇和异丁醇。A/B值为异戊醇与异丁醇含量之比。笔者认为
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