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随着消费水平的提高。当今社会人们的饮食更注重营养和保健，为此．高蛋白质、低脂肪的羊肉越来越受到广大民众的青睐。羊肉不仅味道鲜美，而且还是补肾的好药膳。近年来需求量不断攀升，羊肉市场供不应求．价格一路上扬，羊肉南2002年的每公斤10元涨至今年春节时的每公斤24元，今后还将呈上涨趋势。据国家对我国西部和北部养羊生产情况调查表明：我国羊肉需求快速增长．羊的存栏数量下降了1200多万只．供需矛盾日益突出。