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本文阐述了黑色食品的科学概念及其营养特点，我国在该领域取得了具有国际领先水平的新成果，这些成果在满足当今建设全面小康社会食物与营养需要方面发挥了重要作用。今后可能面临主粮短缺风险，同时又将因缺少微量营养而导致“隐性饥饿”。因此，作者建议大力发展有机功能食品，推广高产、高微量营养生物色素及高经济效益的“三高”黑色食品，重点推广紫甘薯、黑土豆、紫大薯、黑大豆和黑花生等粮油作物的有机种植及加工。