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餐饮业因其进入门槛较低,曾经有许多入通过这一行业迅速地完成了原始积累,因此,似乎是投资少、收益大、风险小的餐饮项目,受到了大批投资者的青睐,这其中更有很多入将目标锁定在了北京市场,事实上北京餐饮市场变数叠生不断,餐饮重组、洗牌的速度非常快,每天都有店开业,都有店关张,分析市场动态,把握市场环境,总结其中的规律,可以为投资者和经营者提供参考。