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以蒲公英、鸡蛋、普通小麦粉为主要原料，茴香、干酵母、食盐为辅料，通过单因素试验得到各因素较优水平，再采用正交试验，以感官品质为评价标准，确定棋子豆的最佳配方。结果表明，棋子豆的最佳配方为普通小麦粉50g，蒲公英浆20g，鸡蛋10g，茴香0．4g，干酵母0．8g，食盐0．5g，最佳工艺为在37℃恒温培养箱内发酵1h，待面团嘭大到原来的1-2倍即可拿出进行烤制。烤制时，采用面火190℃，底火140℃，烤制15min得到色泽鲜亮、颜色均匀、口感酥脆、有淡淡茴香味，并且掺有先微甜后清苦的蒲公英味的棋子豆，即可出炉