Study on Enzymatic Hydrolysis Technology and Antioxidant Activity of Glutinous Rice Glutinous Enzyma

来源 :农业生物技术：英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：qwm777

【摘要】

：

[Objective] This study aimed to investigate enzymatic hydrolysis technology of glutinous rice and the oxidation resistance activity of the enzymatic hydrolysis

【作者】

：

Hongrui LI Jinshen MAI Mingshe

【机构】

：

CollegeofFoodScienceandEngineering

【出处】

：

农业生物技术：英文版

【发表日期】

：

2013年4期

【关键词】

：

抗氧化活性酶解技术糯米酶解工艺酶法工艺中性蛋白酶蛋白酶水解蛋白水解酶 Glutinous rice Enzymatic hydrolysis te

【基金项目】

：

Supported by Education Reform Project of Jiangxi Province （ No. JXJG-2008- 4-27）.

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[Objective] This study aimed to investigate enzymatic hydrolysis technology of glutinous rice and the oxidation resistance activity of the enzymatic hydrolysis solution. [Method] White glutinous rice was hydrolyzed using four kinds of proteases including

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