埃科菲国际厨师协会1960年成立于法国。为了纪念19世纪法国国宝级的厨艺宗师埃科菲先生,厨师协会以埃科菲的名字命名。经过近50年的发展,埃科菲国际厨师协会已发展成为世界上最权威、最重要的国际美食协会。协会的目标是维护并推广传统烹饪文化并鼓励世界各地不同的烹饪技巧的创新和发展。
　　2008年埃科菲国际厨师协会全面进驻中国,在美食界无疑是一件令人期待的大事。近年来中国旅游业餐饮业发展迅猛,宾馆、餐饮和公共食堂等领域存在着巨大的需求,但是目前这些领域中有经验和受过专业训练的高级西餐厨师仍然匮乏。埃科菲世界厨师协会希望抓住这一契机,在中国致力于让更多厨师获得愉快的培训经历和埃科菲先生美食精神的熏陶,为更多中国厨师提供最为专业的法式厨艺训练,为创造完美餐饮艺术添上更加瑰丽的色彩。
　　中国分会特别组织了一系列的演示、培训、竞赛、交流等活动。由锦江麦德龙现购自运有限公司、法国驻上海总领事馆、埃科菲国际厨师协会、EGF学校和中华职业学校组成的“联盟”创办了“4步培训”的教学计划,将设立“一年四次培训计划”,所有课程设置旨在培养本地青年厨师提供厨艺培训,让他们学习埃科菲的理念和传统,并结合现代烹饪技术,提升厨艺水平,将烹饪造诣推向完美境界。