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摘要 猪发酵床是基于实现粪污无害化与环境友好型的一种自然健康养殖技术，能明显改善猪舍内的环境卫生，增强猪的免疫力，提高生产性能，降低呼吸道和消化道等疾病的发病率，减少抗生素等药物的使用，提高猪肉品质。以猪微生物发酵床制作工艺、技术优势为切入点，剖析其在健康养殖中的促进作用方面的研究进展，并对猪发酵床在生产中的现状研究进展进行了概述。
关键词 发酵床；工艺；猪；健康养殖；应用
中图分类号 S828 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）09-0266-01
绿色、生态、健康养殖模式是时代发展的必然趋势。随着养猪场集约化、规模化程度的不断增加，大量的排泄物未经处理直接排放，对水源、空气、土壤造成严重的污染，对人类健康造成了潜在的威胁。微生物发酵床养猪是通过添加合适的发酵菌种和垫料，使粪尿原位降解，减少臭气，成为一种无污染、低排放的健康养殖技术。郑雪芳等[1]研究发现，发酵床能明显抑制猪舍内携带毒素基因的大肠杆菌的生长与繁殖。也有研究表明，发酵床养猪与传统模式相比，猪发病率和死亡率均明显下降，加快了生长，降低了料肉比，增加养殖收益[2-3]。但猪发酵床在实际推广应用中也出现了一些问题，如在发酵床最佳优势菌种、垫料筛选，降低重金属蓄积，消化的粪尿转化为有机肥或蔬菜、瓜果的苗床基质等技术存在不足。笔者对微生物发酵床养猪在健康养殖中的应用进行综述，以加快其推广应用，促进养猪业的可持续发展。
1 猪发酵床工艺
猪发酵床技术遵循生态理念，是基于控制猪群粪便、尿液的排放和污染，将排出的粪尿与垫料充分混合，筛选出合适的微生物发酵菌群，其以尚未完全消化的猪粪为食饵，不断繁殖，水分随着发酵时温度的升高而不断蒸发，有机物质得到充分降解和转化，有效减少了粪污、臭气的排放，降低了人工清理的负担，是一种节能环保的养猪技术。
2 发酵床促进猪健康养殖的作用
2.1 猪舍环境明显改善
发酵床养猪技术通过有益菌群的大量繁殖，使粪尿无害化处理，明显减少了氨气和硫化氢的含量，空气湿度降低，利于猪的健康生长。苏 铁等[3]研究结果表明，与传统水泥地面养猪相比，发酵床养猪舍内的平均温度明显升高，更适合冬季猪的生长与繁殖，空气质量也有明显改善。
2.2 减少抗生素等药物的使用
传统猪场冬季往往采取密闭保暖措施，猪舍内氨气浓度和相对湿度均较高，猪免疫力降低，造成疾病频发，以致于抗生素等药物的广泛使用，导致猪舍内废弃物成为环境中抗生素污染源。然而，发酵床养猪技术明显改善了养殖环境，提高了猪的抗病力，猪呼吸道、消化道疾病显著减少，抗生素等药物的滥用得到有效的控制，提高了猪肉的品质。
2.3 提高猪的生产性能
猪可食用发酵床中的微生物菌体蛋白，改善了猪的消化系统和生理代谢，增强免疫力。应用猪微生物发酵床技术，且实时监测、调控猪舍内的发酵环境[4]，能够明显改善猪的生产性能，日增重明显高于铺有水泥地面的猪舍。王 诚等研究发现，采用发酵床技术生产的猪肉大理石纹评分能提高7.35%，失水率可降低17.30%，肌内脂肪试验组也显著高于对照组[5]。
3 猪发酵床在生产中的优化
3.1 高效除臭菌种的选择与优化
养猪场的恶臭气味最明显，研发高效的微生物發酵床菌种对治理粪尿具有较大的应用前景。张生伟等[6]研究表明，在最佳菌群组合条件下，接种量分别为10%和15%，含水率为40%和30%，添加麸皮10%时，猪舍内有害气体的含量下降最显著。控制和优化除臭发酵的温度、湿度等关键因素可更好地发挥除臭菌的除臭效果。
3.2 发酵床废弃物再利用
发酵的猪场垫料中含有相当丰富的氮、磷、钾和粗蛋白等养分，可用来研发有机肥或作为食用菌栽培基质。卢翠香等[7]通过添加不同水平的猪发酵床废弃垫料栽培姬松茸，发现在一定范围内其氮、碳及木质素、半纤维素、纤维素转化率随着添加量增加而增高。也有研究表明，使用达到商品化标准的猪发酵床垫料有机肥可改善土壤的肥力，提高辣椒的品质[8]。
4 结语
猪发酵床技术可改善舍内环境，提高猪抗病力，减少猪肉药物残留。为更好地推广应用，猪发酵垫料无害化循环技术有待进一步研究，如最大化利用大量剩余的稻壳、秸秆或食用菌菌糠作为发酵床垫料，消化粪尿后，发酵床垫料再转化为有机肥、苗床或食用菌基质。另外，合理调控发酵床菌种、温度、湿度等因素也十分关键，应充分利用微生物发酵优势，实现生态养猪健康发展。
5 参考文献
[1] 郑雪芳，刘波，蓝江林，等.微生物发酵床对猪舍大肠杆菌病原生物防治作用的研究[J].中国农业科学，2011（22）：4728-4739.
[2] 盛清凯，伊惠，王怀中，等.不同菌渣发酵床对猪生产性能、血液指标及臭气的影响[J].西南农业学报，2015（6）：2774-2778.
[3] 苏铁，李丽立，肖定福，等.生物发酵床对猪生长性能和猪舍环境的影响[J].中国农学通报，2010（20）：18-20.
[4] LIU B，ZHENG H，LIN Y，et al.Design of Environmental Monitoring and Control System for Large-scale Pig House with Fermentation Bed[J]. Agricultural Science and Technology，2015，16（2）：391.
[5] 王诚，张印，王怀忠，等.发酵床饲养模式对猪舍环境、生长性能、猪肉品质和血液免疫的影响[J].山东农业科学，2009（11）：110-112.
[6] 张生伟，姚拓，黄旺洲，等.猪粪高效除臭微生物菌株筛选及发酵条件优化[J].草业学报，2015（11）：38-47.
[7] 卢翠香，郑永德，邱春锦，等.猪场废弃垫料栽培姬松茸及其主要物质转化规律[J].中国食用菌，2015（5）：50-52.
[8] 罗佳，刘丽珠，王同，等.养猪发酵床垫料有机肥对辣椒产量及土壤微生物多样性的影响[J].土壤，2015（6）：1101-1106.
关键词 发酵床；工艺；猪；健康养殖；应用
中图分类号 S828 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）09-0266-01
绿色、生态、健康养殖模式是时代发展的必然趋势。随着养猪场集约化、规模化程度的不断增加，大量的排泄物未经处理直接排放，对水源、空气、土壤造成严重的污染，对人类健康造成了潜在的威胁。微生物发酵床养猪是通过添加合适的发酵菌种和垫料，使粪尿原位降解，减少臭气，成为一种无污染、低排放的健康养殖技术。郑雪芳等[1]研究发现，发酵床能明显抑制猪舍内携带毒素基因的大肠杆菌的生长与繁殖。也有研究表明，发酵床养猪与传统模式相比，猪发病率和死亡率均明显下降，加快了生长，降低了料肉比，增加养殖收益[2-3]。但猪发酵床在实际推广应用中也出现了一些问题，如在发酵床最佳优势菌种、垫料筛选，降低重金属蓄积，消化的粪尿转化为有机肥或蔬菜、瓜果的苗床基质等技术存在不足。笔者对微生物发酵床养猪在健康养殖中的应用进行综述，以加快其推广应用，促进养猪业的可持续发展。
1 猪发酵床工艺
猪发酵床技术遵循生态理念，是基于控制猪群粪便、尿液的排放和污染，将排出的粪尿与垫料充分混合，筛选出合适的微生物发酵菌群，其以尚未完全消化的猪粪为食饵，不断繁殖，水分随着发酵时温度的升高而不断蒸发，有机物质得到充分降解和转化，有效减少了粪污、臭气的排放，降低了人工清理的负担，是一种节能环保的养猪技术。
2 发酵床促进猪健康养殖的作用
2.1 猪舍环境明显改善
发酵床养猪技术通过有益菌群的大量繁殖，使粪尿无害化处理，明显减少了氨气和硫化氢的含量，空气湿度降低，利于猪的健康生长。苏 铁等[3]研究结果表明，与传统水泥地面养猪相比，发酵床养猪舍内的平均温度明显升高，更适合冬季猪的生长与繁殖，空气质量也有明显改善。
2.2 减少抗生素等药物的使用
传统猪场冬季往往采取密闭保暖措施，猪舍内氨气浓度和相对湿度均较高，猪免疫力降低，造成疾病频发，以致于抗生素等药物的广泛使用，导致猪舍内废弃物成为环境中抗生素污染源。然而，发酵床养猪技术明显改善了养殖环境，提高了猪的抗病力，猪呼吸道、消化道疾病显著减少，抗生素等药物的滥用得到有效的控制，提高了猪肉的品质。
2.3 提高猪的生产性能
猪可食用发酵床中的微生物菌体蛋白，改善了猪的消化系统和生理代谢，增强免疫力。应用猪微生物发酵床技术，且实时监测、调控猪舍内的发酵环境[4]，能够明显改善猪的生产性能，日增重明显高于铺有水泥地面的猪舍。王 诚等研究发现，采用发酵床技术生产的猪肉大理石纹评分能提高7.35%，失水率可降低17.30%，肌内脂肪试验组也显著高于对照组[5]。
3 猪发酵床在生产中的优化
3.1 高效除臭菌种的选择与优化
养猪场的恶臭气味最明显，研发高效的微生物發酵床菌种对治理粪尿具有较大的应用前景。张生伟等[6]研究表明，在最佳菌群组合条件下，接种量分别为10%和15%，含水率为40%和30%，添加麸皮10%时，猪舍内有害气体的含量下降最显著。控制和优化除臭发酵的温度、湿度等关键因素可更好地发挥除臭菌的除臭效果。
3.2 发酵床废弃物再利用
发酵的猪场垫料中含有相当丰富的氮、磷、钾和粗蛋白等养分，可用来研发有机肥或作为食用菌栽培基质。卢翠香等[7]通过添加不同水平的猪发酵床废弃垫料栽培姬松茸，发现在一定范围内其氮、碳及木质素、半纤维素、纤维素转化率随着添加量增加而增高。也有研究表明，使用达到商品化标准的猪发酵床垫料有机肥可改善土壤的肥力，提高辣椒的品质[8]。
4 结语
猪发酵床技术可改善舍内环境，提高猪抗病力，减少猪肉药物残留。为更好地推广应用，猪发酵垫料无害化循环技术有待进一步研究，如最大化利用大量剩余的稻壳、秸秆或食用菌菌糠作为发酵床垫料，消化粪尿后，发酵床垫料再转化为有机肥、苗床或食用菌基质。另外，合理调控发酵床菌种、温度、湿度等因素也十分关键，应充分利用微生物发酵优势，实现生态养猪健康发展。
5 参考文献
[1] 郑雪芳，刘波，蓝江林，等.微生物发酵床对猪舍大肠杆菌病原生物防治作用的研究[J].中国农业科学，2011（22）：4728-4739.
[2] 盛清凯，伊惠，王怀中，等.不同菌渣发酵床对猪生产性能、血液指标及臭气的影响[J].西南农业学报，2015（6）：2774-2778.
[3] 苏铁，李丽立，肖定福，等.生物发酵床对猪生长性能和猪舍环境的影响[J].中国农学通报，2010（20）：18-20.
[4] LIU B，ZHENG H，LIN Y，et al.Design of Environmental Monitoring and Control System for Large-scale Pig House with Fermentation Bed[J]. Agricultural Science and Technology，2015，16（2）：391.
[5] 王诚，张印，王怀忠，等.发酵床饲养模式对猪舍环境、生长性能、猪肉品质和血液免疫的影响[J].山东农业科学，2009（11）：110-112.
[6] 张生伟，姚拓，黄旺洲，等.猪粪高效除臭微生物菌株筛选及发酵条件优化[J].草业学报，2015（11）：38-47.
[7] 卢翠香，郑永德，邱春锦，等.猪场废弃垫料栽培姬松茸及其主要物质转化规律[J].中国食用菌，2015（5）：50-52.
[8] 罗佳，刘丽珠，王同，等.养猪发酵床垫料有机肥对辣椒产量及土壤微生物多样性的影响[J].土壤，2015（6）：1101-1106.