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【正】在多年的面点技术实习教学中,笔者发现许多学生对专业理论知识的学习不够重视,不能够耐心进行基础操作的训练。课程一开始就要求老师立刻教做点心品种,只问"结果"、不做"过程"的思想比较严重。如果在教学活动中不能很好地纠正学生的这种学习思想,激发他们对基础操作训练重要性的认识,就很难培养出合格的、适应社会需要和具有自我发展创新能力的人才。在专业理论和实习教学过程中,笔者认为要从以下几个方面让学生认识到学好基础操作的重要性。