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食用油样品被制备成微乳液后，直接进样，用石墨炉原子吸收光谱法测定其中铅的含量。应用塞曼效应消除背景干扰，以磷酸二氢铵作为基体改进剂，灰化温度为500℃、原子化温度为1800℃。铅的质量浓度在100μg·L^-1范围内与其吸光度呈线性关系，检出限（3s）为2．18Pg。应用此法分析了5种食用油样品，加标回收率在89．8％～110％之间，相对标准偏差（n=6）在3．4％～7．1％之间。