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[摘 要]：高职旅游教育是培养旅游专业人才的基础。高职旅游管理专业教学体系设置的合理度直接关系到我国高职旅游专业人才培养的质量，本文在分析研究高职旅游专业教育存在问题的基础上，提出了相应的改进思路与措施，以期提高高职旅游专业的教学质量与效益。
[关键词]：高职旅游专业 课程 教学改革 问题 措施
随着世界旅游业的快速发展，旅游业已越来越成为全球关注的强势产业中国不仅旅游资源丰富，而且市场前景广阔，据世界旅游组织预测：到2010年，中国及亚太地区的旅游收入将占世界旅游总收入的一半。世界旅游中心将向亚太地区尤其是向中国转移。竞争呼唤人才培养高素质的旅游管理人才是当前中国旅游教育的当务之急，但如何适应旅游人才需求的变化，设置合理的旅游管理课程体系，需要我们结合实际进行审视。本文在研究分析当前旅游管理专业课程体系存在问题的基础上，就如何加强课程体系改革，提出了相应的建议。
一 旅游管理专业高职教育存在问题
1 课程体系不科学
现有旅游高职教育课程设置针对性差“因人设课”的现象较多，课程设置上基本上沿袭本科的“三段式”模式(即公共基础课、专业基础课，专业课)，把旅游高职看作旅游本科“压缩饼干”或旅游中专的“发面馒头”，简单的移植普通高等院校旅游管理专业或中等职业学校相关专业的课程设置，培养出来的人才在知识结构、能力结构方面难以适应旅游行业相关岗位的任职要求。
2 是教学环节不健全
由于采取封闭式课堂教育模式，使学生缺少职业技能的实践性训练，学生动手能力较差，难以适应旅游工作的需要，教学内容与行业实际脱节现象严重，与用人单位的要求存在一定差距。
3 是教学方法和手段落后
传统的填鸭式满堂灌的教学方法抑制了学生独立思考的创造性思维，且由于较少采用现代化教学手段，使教学容量小，内容枯燥、乏味。
4 是教材建设不配套
旅游专业教材建设看似繁荣，不少院校出版了自己的教材，但实际情况是编的多，写的少，剪辑性成果多，研究性成果少，理论的多、操作性的少，继承的多，创新的少，由于缺乏统一的旅游高职教材规划，要么将全日制本科教材照搬使用，要么继续使用旅游中专教材，使教学质量难以保证。
5 是教师队伍建设存在问题
大部分学校无专职教师，教师多为从管理、地理、经济等专业转行过来的，既没有受过系统的旅游专业方面的学习，也没有经过旅游实践的磨炼，理论和实践相结合的能力较差，照本宣科的现象普遍，即使现在专职教师也大多缺乏实践经验，不具备“双师型”教师的资格。
二 高职旅游管理专业教学改革采取的措施
1 建立以就业需求为导向的课程体系
(1)旅游专业可以实行“2+1”、“模块”课程教学体系。“2+1”教学体系就是学生前4个学期在校学习，第五学期专业实训，第六学期毕业实习，使得学生有整整一个学年的实践锻炼，加强学生基本技能、综合应用能力和实际应用能力的培养。笔者认为旅游专业还可以把教学计划分为“四个模块”；基本思想和身体素质模块、基本专业知识模块、基本专业能力模块、专业技能训练模块四个课程模块，这四个课程模块比较符合知识向能力转化，能力向技能转化的规律，最终的目标就是培养学生较强的应用技术能力。
(2)适时调整课程设置，加大实践课的课时和力度，以增强实践教学，适应就业需要，砍掉不必要的理论学科，理论课以“必须”为准、“够用”为度；在所开设的理论课授课中，要求教师必须注意加入“实践教学环节或素质教育的环节”；对实验内容较集中的课程(如：饭店前厅管理、客房管理，餐饮管理，导游业务等课程)单独开设实验课并加重实验课的力度和课时，尽可能采用多媒体教学方式，使得理论和实践教学分配合理，这样才符合高职高专培养管理和服务第一线需要的专门人才需求。
(])突出“综合实训项目”的设讯建立与完善同高职教育相关的国家职业资格认证制度。①专业建设、课程教学应突出综合实训项目的设计，且综合实训项目要与社会职业技能考试相结合。比如：可以与导游员、调酒师、酒店服务岗位职业资格考试相结合。②在完成本专业学历教育的同时，实行职业资格证书教育，使毕业生在拿到学历文凭的同时，能够同时拿到一种或几种职业资格证书或技能证书，如：中英文导游证、中高级调酒师证、酒店各种服务岗位职业资格证等，为学生就业提供方便条件。③为提高学生对实训项目，对技能的兴趣和重视，可以定期、不定期在学生中举行与专业学习，技能相关的竞赛，如厨艺大赛、导游之星大赛等技能比武。
2、探索多元化教学手段
(1)采用“教学设计＋教学反思＝教案”的教案新观念。强调课后的教学反思，教师对自己教学行为的分析与反思，以弥补课前所备教案的不足。这种反思既有任课教师自身的反思，也有观摩听课教师对该课任教师教学的反思。
(2)根据不同的教学内容和教学要求，从提高学生学习“兴趣”人手，强调理论与实践的结合，尽可能采用多种教学手段与方法提高教学效果。比较富有成效的教学方法有：①多媒体手段教学和声画教材，提高教学的直观性和生动性。②“案例教学法”即教师通过在课堂上对案例，如餐饮服务案例，客房服务案例、酒店管理案例，酒店营销案例的分析，使学生在了解和研究别人的实践中，深化学习的知识和技巧，掌握解决问题和处理问题的正确方法和能力。还可以布置学生课外收集各种与课程有关案例或当前热点问题，写出对案例的评析，从而达到其教学目的。③“模拟化与现场化教学”；即把课中某个知识点的要求布置给学生，通过学生自我展示、模拟演练、自我推销、应聘演说等活动，或者利用实习基地的实践机会把理论知识转化为实践活动，从而提高学生的心理素质、理解能力、表达能力等，同时也充分让学生发挥其个人才能及集体合作精神，教师在这种教学法中，担当了学生学习的引导者和合作者。④“讨论式教学法”；即通过组织学生对某些知识点的讨论，让学生在小组发言时畅所欲言，提出各种看法、意见，然后教师点拨和分析学生的意见，从学生的结论中归纳和找出正确的解释和答案，从而达到提高学生的分析能力和思维能力。⑤“讲演练一体化”：如在餐饮服务、客房服务等课程中可以采用，这些操作技能的形成要靠反复的演练。教学中，教师们以技能标准进行规范的演示，然后让学生进行模仿练习，通过示范，指导、纠错，再示范再练习等教学方法，让学生在反复练习中掌握技能。
3 教材建设突出地域性特征
我们应鼓励教师结合本地、本校实际，自编教材，力求编写出理论与实践结合的、突现高职特色的教材；对选用的高职教材，必须对其内容进行处理和优化，努力形成应用型强、针对性强、独特性强的教学讲义。此外，应有组织的编写地方教材，以弥补学生知识体系的不足，例如可以编写地方旅游历史文化教材。
4 加强旅游管理教学师资队伍建设
教师是教学工作的主体，教师业务素质的高低，知识更新的程度直接影响到教学内容和课程改革的成功和进度，因而加强师资队伍建设，迅速提高师资水平是一项艰难的任务。
首先，加快专业教师培养。目前在高校从事旅游教学的教师大多是旅游专业毕业的大学生和研究生，接受的新东西多，知识结构中旧的成分较少，但实践教学经验缺乏。国外的成功经验表明，一个好的旅游专业教师不仅要有比较扎实的理论功底、新颖的知识结构，还要有丰富的实践经验。
其次，旅游院校要为青年教师到旅游企业兼职或挂职实习、交流与进修学习等创造条件，让他们每隔一段时间都要深入到旅游实践的第一线，以了解旅游业的最新发展态势。此外，也可聘请一些水平和能力比较突出的旅游行政人员和旅游企业高层管理人员到学校兼职教学，形成一支专职与兼职相结合的师资队伍。
再次，转变教学观念，改革传统的教学方法。旅游专业教师要抛弃传统教学方式，根据教学大纲的要求，采用现代教学技术和手段，充分调动学生的积极性和创造性，注重培养学生独立思索问题的能力和创新的能力；注重理论与实践相结合。
高职旅游专业教学尚存在许多问题，本文仅对课程体系，教学手段、教材建设和师资条件等方面进行了初步探索。我们相信，这种探索将会促进我们科学合理的认识高职旅游专业的教学现状，并采取切实可行的措施提高其教育教学质量，培养出能适应旅游行业需求的服务型、应用型人才。
[关键词]：高职旅游专业 课程 教学改革 问题 措施
随着世界旅游业的快速发展，旅游业已越来越成为全球关注的强势产业中国不仅旅游资源丰富，而且市场前景广阔，据世界旅游组织预测：到2010年，中国及亚太地区的旅游收入将占世界旅游总收入的一半。世界旅游中心将向亚太地区尤其是向中国转移。竞争呼唤人才培养高素质的旅游管理人才是当前中国旅游教育的当务之急，但如何适应旅游人才需求的变化，设置合理的旅游管理课程体系，需要我们结合实际进行审视。本文在研究分析当前旅游管理专业课程体系存在问题的基础上，就如何加强课程体系改革，提出了相应的建议。
一 旅游管理专业高职教育存在问题
1 课程体系不科学
现有旅游高职教育课程设置针对性差“因人设课”的现象较多，课程设置上基本上沿袭本科的“三段式”模式(即公共基础课、专业基础课，专业课)，把旅游高职看作旅游本科“压缩饼干”或旅游中专的“发面馒头”，简单的移植普通高等院校旅游管理专业或中等职业学校相关专业的课程设置，培养出来的人才在知识结构、能力结构方面难以适应旅游行业相关岗位的任职要求。
2 是教学环节不健全
由于采取封闭式课堂教育模式，使学生缺少职业技能的实践性训练，学生动手能力较差，难以适应旅游工作的需要，教学内容与行业实际脱节现象严重，与用人单位的要求存在一定差距。
3 是教学方法和手段落后
传统的填鸭式满堂灌的教学方法抑制了学生独立思考的创造性思维，且由于较少采用现代化教学手段，使教学容量小，内容枯燥、乏味。
4 是教材建设不配套
旅游专业教材建设看似繁荣，不少院校出版了自己的教材，但实际情况是编的多，写的少，剪辑性成果多，研究性成果少，理论的多、操作性的少，继承的多，创新的少，由于缺乏统一的旅游高职教材规划，要么将全日制本科教材照搬使用，要么继续使用旅游中专教材，使教学质量难以保证。
5 是教师队伍建设存在问题
大部分学校无专职教师，教师多为从管理、地理、经济等专业转行过来的，既没有受过系统的旅游专业方面的学习，也没有经过旅游实践的磨炼，理论和实践相结合的能力较差，照本宣科的现象普遍，即使现在专职教师也大多缺乏实践经验，不具备“双师型”教师的资格。
二 高职旅游管理专业教学改革采取的措施
1 建立以就业需求为导向的课程体系
(1)旅游专业可以实行“2+1”、“模块”课程教学体系。“2+1”教学体系就是学生前4个学期在校学习，第五学期专业实训，第六学期毕业实习，使得学生有整整一个学年的实践锻炼，加强学生基本技能、综合应用能力和实际应用能力的培养。笔者认为旅游专业还可以把教学计划分为“四个模块”；基本思想和身体素质模块、基本专业知识模块、基本专业能力模块、专业技能训练模块四个课程模块，这四个课程模块比较符合知识向能力转化，能力向技能转化的规律，最终的目标就是培养学生较强的应用技术能力。
(2)适时调整课程设置，加大实践课的课时和力度，以增强实践教学，适应就业需要，砍掉不必要的理论学科，理论课以“必须”为准、“够用”为度；在所开设的理论课授课中，要求教师必须注意加入“实践教学环节或素质教育的环节”；对实验内容较集中的课程(如：饭店前厅管理、客房管理，餐饮管理，导游业务等课程)单独开设实验课并加重实验课的力度和课时，尽可能采用多媒体教学方式，使得理论和实践教学分配合理，这样才符合高职高专培养管理和服务第一线需要的专门人才需求。
(])突出“综合实训项目”的设讯建立与完善同高职教育相关的国家职业资格认证制度。①专业建设、课程教学应突出综合实训项目的设计，且综合实训项目要与社会职业技能考试相结合。比如：可以与导游员、调酒师、酒店服务岗位职业资格考试相结合。②在完成本专业学历教育的同时，实行职业资格证书教育，使毕业生在拿到学历文凭的同时，能够同时拿到一种或几种职业资格证书或技能证书，如：中英文导游证、中高级调酒师证、酒店各种服务岗位职业资格证等，为学生就业提供方便条件。③为提高学生对实训项目，对技能的兴趣和重视，可以定期、不定期在学生中举行与专业学习，技能相关的竞赛，如厨艺大赛、导游之星大赛等技能比武。
2、探索多元化教学手段
(1)采用“教学设计＋教学反思＝教案”的教案新观念。强调课后的教学反思，教师对自己教学行为的分析与反思，以弥补课前所备教案的不足。这种反思既有任课教师自身的反思，也有观摩听课教师对该课任教师教学的反思。
(2)根据不同的教学内容和教学要求，从提高学生学习“兴趣”人手，强调理论与实践的结合，尽可能采用多种教学手段与方法提高教学效果。比较富有成效的教学方法有：①多媒体手段教学和声画教材，提高教学的直观性和生动性。②“案例教学法”即教师通过在课堂上对案例，如餐饮服务案例，客房服务案例、酒店管理案例，酒店营销案例的分析，使学生在了解和研究别人的实践中，深化学习的知识和技巧，掌握解决问题和处理问题的正确方法和能力。还可以布置学生课外收集各种与课程有关案例或当前热点问题，写出对案例的评析，从而达到其教学目的。③“模拟化与现场化教学”；即把课中某个知识点的要求布置给学生，通过学生自我展示、模拟演练、自我推销、应聘演说等活动，或者利用实习基地的实践机会把理论知识转化为实践活动，从而提高学生的心理素质、理解能力、表达能力等，同时也充分让学生发挥其个人才能及集体合作精神，教师在这种教学法中，担当了学生学习的引导者和合作者。④“讨论式教学法”；即通过组织学生对某些知识点的讨论，让学生在小组发言时畅所欲言，提出各种看法、意见，然后教师点拨和分析学生的意见，从学生的结论中归纳和找出正确的解释和答案，从而达到提高学生的分析能力和思维能力。⑤“讲演练一体化”：如在餐饮服务、客房服务等课程中可以采用，这些操作技能的形成要靠反复的演练。教学中，教师们以技能标准进行规范的演示，然后让学生进行模仿练习，通过示范，指导、纠错，再示范再练习等教学方法，让学生在反复练习中掌握技能。
3 教材建设突出地域性特征
我们应鼓励教师结合本地、本校实际，自编教材，力求编写出理论与实践结合的、突现高职特色的教材；对选用的高职教材，必须对其内容进行处理和优化，努力形成应用型强、针对性强、独特性强的教学讲义。此外，应有组织的编写地方教材，以弥补学生知识体系的不足，例如可以编写地方旅游历史文化教材。
4 加强旅游管理教学师资队伍建设
教师是教学工作的主体，教师业务素质的高低，知识更新的程度直接影响到教学内容和课程改革的成功和进度，因而加强师资队伍建设，迅速提高师资水平是一项艰难的任务。
首先，加快专业教师培养。目前在高校从事旅游教学的教师大多是旅游专业毕业的大学生和研究生，接受的新东西多，知识结构中旧的成分较少，但实践教学经验缺乏。国外的成功经验表明，一个好的旅游专业教师不仅要有比较扎实的理论功底、新颖的知识结构，还要有丰富的实践经验。
其次，旅游院校要为青年教师到旅游企业兼职或挂职实习、交流与进修学习等创造条件，让他们每隔一段时间都要深入到旅游实践的第一线，以了解旅游业的最新发展态势。此外，也可聘请一些水平和能力比较突出的旅游行政人员和旅游企业高层管理人员到学校兼职教学，形成一支专职与兼职相结合的师资队伍。
再次，转变教学观念，改革传统的教学方法。旅游专业教师要抛弃传统教学方式，根据教学大纲的要求，采用现代教学技术和手段，充分调动学生的积极性和创造性，注重培养学生独立思索问题的能力和创新的能力；注重理论与实践相结合。
高职旅游专业教学尚存在许多问题，本文仅对课程体系，教学手段、教材建设和师资条件等方面进行了初步探索。我们相信，这种探索将会促进我们科学合理的认识高职旅游专业的教学现状，并采取切实可行的措施提高其教育教学质量，培养出能适应旅游行业需求的服务型、应用型人才。