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酵母精在热加工肉类香精中的应用
酵母精在热加工肉类香精中的应用
来源 :中外食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hljsd
【摘 要】
:
随着食品工业的发展和我国人民生活水平不断提高,传统的拌合型肉类香精因其香味单薄,口感较差,已逐渐被肉香味逼真,口感醇厚、鲜美的热加工香精所替代.
【作 者】
:
李炜
【机 构】
:
广东一品鲜生物科技有限公司
【出 处】
:
中外食品
【发表日期】
:
2004年12期
【关键词】
:
肉类香精
美拉德反应
酵母精
口感
增香
风味特征
调味料
香料工业
核心技术
人民生活水平
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随着食品工业的发展和我国人民生活水平不断提高,传统的拌合型肉类香精因其香味单薄,口感较差,已逐渐被肉香味逼真,口感醇厚、鲜美的热加工香精所替代.
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