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研究运用层次分析法对传统豆腐的各项感官和理化指标进行权重分析,该法思想简洁,使用灵活,无论对生产商的生产管理和工艺改造还是对于消费者鉴别鉴定都具有良好的指导作用。
层次分析法确定传统豆腐质量指标权重的研究
【摘 要】
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研究运用层次分析法对传统豆腐的各项感官和理化指标进行权重分析,该法思想简洁,使用灵活,无论对生产商的生产管理和工艺改造还是对于消费者鉴别鉴定都具有良好的指导作用。
【机 构】
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河南工业贸易职业学院,河南工业大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2012年06期
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