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已经证实多种食用菌具有降血糖作用。综述食用菌降血糖活性的研究进展,对食用菌可能存在的降血糖成分(多糖、蛋白质、膳食纤维等)及降血糖机理进行了分析,并对食用菌降血糖功能性食品的开发提出展望。
食用菌的降血糖作用研究进展
【摘 要】
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已经证实多种食用菌具有降血糖作用。综述食用菌降血糖活性的研究进展,对食用菌可能存在的降血糖成分(多糖、蛋白质、膳食纤维等)及降血糖机理进行了分析,并对食用菌降血糖功
【机 构】
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河南科技学院食品学院,华中农业大学食品学院
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
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2010年02期
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