【摘 要】
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危害因素分析与关键控制点(Hazard analysis and critical control point,HACCP)是目前国际通用的一种食品安全管理体系[1],是指从食品原料的种植饲养开始,经过食品生产、加
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危害因素分析与关键控制点(Hazard analysis and critical control point,HACCP)是目前国际通用的一种食品安全管理体系[1],是指从食品原料的种植饲养开始,经过食品生产、加工、销售,最终到达消费者手中,对这一系列过程中可能产生的危害进行分析,找出可产生危害的环节,消除主要危害,以保证食品的安全.为搞好严重急性呼吸道综合征(SARS)期间食品卫生工作,将HACCP用于驻地部队食品卫生保障,现将结果报告如下.
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