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褪色光度法测定果蔬中Vc的含量
褪色光度法测定果蔬中Vc的含量
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sdwwaiwwsd
【摘 要】
:
食品中还原型维生素C在酸性条件下能够与碘-淀粉体系中的碘结合,生成稳定的络合物,其绝对吸光值符合朗伯比尔定律,可比色测定.其最大吸收波长为610nm,线性范围为1~20μg/mL(r=
【作 者】
:
孙德坤
许月明
吴定
【机 构】
:
安徽技术师范学院工程系,南京经贸大学食品工程系
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2003年5期
【关键词】
:
比色法
Vc
测定
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食品中还原型维生素C在酸性条件下能够与碘-淀粉体系中的碘结合,生成稳定的络合物,其绝对吸光值符合朗伯比尔定律,可比色测定.其最大吸收波长为610nm,线性范围为1~20μg/mL(r=0.9993),回收率在94.03%~98.90%之间.
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