【摘 要】
：
以10种市售谷朊粉为试材,在分析谷朊粉的水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白等理化指标及吸水率、溶解性、持水力、起泡性及泡沫稳定性等功能性的基础上,利用主成分分析法对谷朊粉的
【机 构】
：
渤海大学化学化工与食品安全学院,沈阳农业大学食品学院
论文部分内容阅读
以10种市售谷朊粉为试材,在分析谷朊粉的水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白等理化指标及吸水率、溶解性、持水力、起泡性及泡沫稳定性等功能性的基础上,利用主成分分析法对谷朊粉的品质进行了的评价。结果表明：不同企业生产的谷朊粉品质不同,通过主成分分析,提取3个主成分累计方差贡献率为83.824%,其中第1、第2和第3主成分方差贡献率分别为54.443%、18.039%和11.341%。确定泡沫稳定性、溶解性、吸水率、起泡性、水分及粗蛋白含量是影响谷朊粉品质的重要指标,建立了综合评价谷朊粉品质的方法,对谷朊粉品质进行综合
其他文献
档案修裱技法是档案工作者必须掌握的一门技术，本文就档案修裱工作中应该遵循的基本原则和准备工作作了简明扼要的说明，对档案修裱中除污、去酸和修裱时使用的工具、操作方法、
生物膜法是理想的群落水平水生态监测的方法，能够全面反映湿地恢复前后生态健康水平，生物膜法具有重要的研究意义和应用前景。以四川省邛海湿地五期恢复工程为研究对象，综合运用
我国的文化纪录片创作，近来为适应纪录片市场化运作的传媒语境，呈现出创作语法多元化的趋势。本文以《昆曲六百年》为例，解析了在其拍摄创作中“多元语法”的构成要素和实践过程
采用气相色谱-飞行时间质谱（GC-TOF/MS）联用技术测定白康酿克油和绿康酿克油的挥发性成分,并用峰面积归一化法计算了各成分的相对含量。通过质谱库检索,结合保留指数比对,从白
目前对SARS冠状病毒(SARS-CoV)的致病机理仍不够了解;虽然SARS动物模型的建立取得一定成绩,但是由于其缺乏与人类疾病的病理学相似性而阻碍了实际应用。本文介绍了SARS疫苗的
目的:探讨小鼠精原干细胞移植的关键技术,寻求有效可行的精原干细胞移植方法。方法:选用4-5周龄雄性BALB/c小鼠45只腹腔内注射40 mg/kg的白消安建立受体模型,消化分离新生绿
文科实验室建设与理工科实验室有很大的区别。本文从研究成果数量、涉及的学科数目、投入等方面分析了文科实验室建设的现状,总结了文科实验室建设对高校实践教学的作用,最后
目的：探讨蛋白磷酸酯酶2A（PP2A）在宫颈癌迁移中的作用。方法：培养Hela宫颈癌细胞,通过药物或质粒转染干预PP2A水平。药物实验中将Hela细胞分为3组,即正常对照组（DMSO处理,n=6）,DES
文章通过构建消费者一开发商两部门的房地产市场均衡模型，分析金融支持与房价的相互作用机制。利用1999-2009年中国35个大中城市的面板数据，对提出的命题进行了实证检验。实证