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目的：利用酵母细胞将无机态微量元素铁转化为有机态微量元素铁。方法：采用富集培养方法，从22株酵母菌中筛选出1株能够富集高含量铁的菌株，并测定其铁含量，同时对酵母菌最适生长条件，铁盐的筛选和硫酸亚铁添加浓度进行研究。结果：铁含量达6～8mg/g，适宜的铁盐为硫酸亚铁，其添加的离子浓度为60～120mg/kg，最适培养温度和pH分为28℃和5.5。结论：在上述优化条件下，酵母细胞富集铁能力最强。